طريقة الهاش براون
تعدّ البطاطس من المأكولات اللذيذة التي يتم إعدادها بطرق كثيرة مختلفة، فهي تحضّر على وجبة الفطور أو كمقبلات إلى جانب الوجبات الرئيسية كالهاش براون مثلاً أو البطاطس المقليّة الذهبية وغيرها، كما يتم تحضيرها ضمن الوجبات الرئيسيّة كإعدادها في صينيّة الدجاج في الفرن أو الكفتة. سنعرض في هذا المقال عدّة طرق بسيطة لتحضير البطاطس كنوع من المقبلات.
الهاش براون
المكوّنات:
- ثلاث ثمرات من البطاطس المقشرة والمبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض المنخول.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
- رشّة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء مناسب جميع المكوّنات جيّداً.
- نسخن على النار كميّة من الزيت تكفي لتغطيه الجزء السفلي من البطاطس.
- تشكّل الخليط باستعمال الملعقة، ثمّ نقليها في الزيت حتّى تتحمّر من جميع الجهات.
- نقدّمها على الفطور ساخنة إلى جانب الكتشاب أو الثومية أو المتبل الفرنسي.
بان كيك البطاطس
المكوّنات:
- كوبان من البطاطس المهروسة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من مبشور جبن الشيدر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نمزج في وعاء كبير كلاً من: البطاطس، والبيضة، والملح والجبن.
- نذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- نسكب مزيج البطاطس في المقلاة تدريجيّاً (كل ربع كوب على حدة).
- نقلّب البان كيك من جميع الجهات إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
- نقدّمها ساخنة.
البطاطس الذهبية
المكوّنات:
- ست ثمرات متوسطة الحجم من البطاطس.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بقدونس مفروم ناعماً، وملح، وشطّة - حسب الحاجة -.
طريقة التحضير:
- نقشّر البطاطس، ثمّ نقطعها على هيئة دوائر.
- نسلق البطاطس في الماء المغلي نصف سلقة.
- نرفع البطاطس عن النار.
- نضع الزيت والزبدة في وعاء على النار.
- نصفّ قطع البطاطس في صينيّة الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.
- نرشّ الملح والشطة على سطحها.
- نرفع مزيج الزيت والزبدة عن النار قبل أن يسخن، ثمّ نوزعه فوق البطاطس.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، مع تقليب البطاطس من حين لآخر.
- نرشّ البقدونس على البطاطس قبل انتهاء المدة بقليل، ثمّ نتركها خمس دقائق إضافية.
- نقدّم البطاطس الذهبية ساخنة.
كرات البطاطس المقلية
المكوّنات:
- ثلاث ثمرات من البطاطس.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- نصف كوب من الدقيق المنخول.
- كوب ونصف الكوب من البقسماط.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نضع البطاطس في وعاء متوسط الحجم بعد تقشيرها وتقطيعها.
- نغمر البطاطس بالماء، ثمّ نسلقها بوضعها على النار.
- نهرس البطاطس في وعاء.
- نُضيف لها جوزة الطيب، والملح والفلفل الأسود.
- نخلط في وعاء آخر كلاً من: الدقيق، ورشّة ملح وفلفل أسود.
- نخلط في وعاء آخر البقسماط والثوم.
- نخفق البيض في وعاء.
- نأخذ كميّة صغيرة من البطاطس المهروسة، ونشكّلها على هيئة كرة.
- نغمسها في خليط الدقيق أولاً، ثمّ مزيج البيض، ثمّ خليط البقسماط.
- نقلي الكرات في الزيت الساخن حتّى تصبح ذهبية اللون.