يتم إنتاج زيت الزيتون عن طريق كبس ثمار شجرة الزيتون، ويُستخدم في العديد من الصناعات، مثل منتجات التجميل، والصابون، والأدوية، ويستخدم وقوداً للمصابيح التقليدية، كما أنّه يُستخدم في الطبخ، ويعدّ مكوّناً مهمّاً في حمية البحر الأبيض المتوسط، ومن الجدير بالذكر الأشخاص الذين يعيشون في هذه المناطق، ويستخدمون زيت الزيتون بكثرةٍ يمتلكون عمراً أطول من غيرهم، كما تقلّ لديهم فرص الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب، وضغط الدم، وغيرها.[1]
يوفر زيت الزيتون العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ونذكر من هذه الفوائد:[2]
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في ملعقةٍ كبيرة، أو ما يساوي 15 غراماً من زيت الزيتون البكر الممتاز:[3]
تتوفر في الأسواق عدّة أنواع من زيت الزيتون، ومن أبرزها:[1]