أهمية الصوديوم والبوتاسيوم لجسم الإنسان

أهمية الصوديوم والبوتاسيوم لجسم الإنسان

يُعدّ كل من الصوديوم والبوتاسيوم من أهم الأيونات في الجهاز العصبيّ، إذ يعمل كلاهما على توليد الطاقة في خلايا الجسم، كما يقومان بتوصيل المعلومات للخلايا العصبيّة الموجودة في كافة أنحاء الجسم لكي يتم القيام بالوظائف المهمة كتنظيم درجة حرارة الجسم ومرونة العضلات، لذلك تُعدّ الأيونات مهمة لأنها تُستخدم من قِبل الخلايا العصبيّة للتواصل وإيصال المعلومات الهامة، ومن أهم مهام أيونات الصوديوم والبوتاسيوم ما يأتي:[1]

مضخة الصوديوم - البوتاسيوم

تعمل هذه المضخة بآلية معينة يتم من خلالها تحريك أيونات الصوديوم والبوتاسيوم داخل وخارج الخلايا، فيؤدي ذلك إلى إنتاج الشحنة الكهربائيّة، وتستجيب المضخة لأوامر الجهاز العصبيّ المتعلقة بالطاقة، وتوازن الكهرليات الصحيح في الدم، وترطيب الجسم، وتُساعد الجسم على قيام ببعض وظائفه الحيوية. كما تسمح مضخة الصوديوم - البوتاسيوم لأيونات معينة بالدخول أو الخروج من الخلايا، ممّا يُحافظ على الشحنة الكهربائيّة، وفي أيّ وقت من الأوقات يسمح بدخول ثلاثة أيونات صوديوم إلى الخلية.[1]

جهد الراحة وجهد الفعل

يُعرَف جهد الراحة للخلية بكمية الطاقة المتاحة عندما تكون في حالة الراحة، ويسمح ذلك للاستجابة السريعة لأوامر الدماغ. أما جهد الفعل فيحدث عندما تأمر الخلية العصبيّة الّمحفَّزَة أمرًا معينًا، وتنطلق أيونات الصوديوم في الخلايا فتتولد الطاقة، فتتحرك أيونات الصوديوم بسبب التركيز غير المتكافئ بين أيونات الصوديوم والبوتاسيوم، ويستغرق الأمر فترة أطول قليلاً لتحريك أيونات البوتاسيوم خارج الخلايا، وعند ذلك يؤدي التدفق الداخلي والخارجي لأيونات البوتاسيوم والصوديوم إلى الاستقطاب وعكس الاستقطاب، وبعد ذلك تستقر الأيونات وتعود إلى جهد الراحة.[1]

المصادر الغذائيّة للبوتاسيوم

تتميزالعديد من الفواكه والخضراوات بإحتوائها على البوتاسيوم، ونذكر منها:[2]

• الفواكه: مثل الموز، والبرتقال، والشمام، والمشمش، والجريب فروت، والفواكه المُجففة مثل: البرقوق، والزبيب، والتمر.
• الخضراوات: مثل السبانخ المطبوخ، والبروكلي المطبوخ، والبطاطا، والبطاطا الحلوة، والفطر، والبازيلاء، والخيار، والكوسا، والباذنجان، والقرع، والخضراوات الورقيّة.

المصادر الغذائيّة للصوديوم

قد تفتقر المصادر الغذائيّة بطبيعتها للصوديوم، وغالبًا ما يتم إضافة الصوديوم صناعيًا، ومن أهم مصادر الصوديوم:[3]

• الجمبري.
• الشوربات المصنّعة.
• جبنة القريش (بالإنجليزية: Cottage Cheese).
• صلصات السلطة الجاهزة.
• الجبن المصنّع.
• الخضراوات المعلبة.

المراجع

1. ^ أ ب ت SYDNEY HORNBY, "Potassium & Sodium Ions That Function in the Human Body"، www.livestrong.com, Retrieved 31-1-2019. Edited.
2. ↑ "What Foods Are Rich in Potassium?", www.webmd.com, Retrieved 31-1-2019. Edited.
3. ↑ Marsha McCulloch (9-9-2018), "30 Foods High in Sodium and What to Eat Instead"، www.healthline.com, Retrieved 31-1-2019. Edited.