طريقة المعكرونة بالبشمل طب 21 الشاملة

المعكرونة

هي إحدى أنواع المعجنات التي تتواجد بأشكال وأنواع متعددة، فمنها ما هو حلزوني الشكل، ومنها على شكل الأحبال، والمفرغة من الداخل، أوعلى شكل رقائق، وغيرها الكثير من الأشكال، ويمكن أن تُطهى بأكثر من طريقة، فمنها ما يُحضر مع الصلصة الحمراء، ومنها المُحضر بالصلصة البيضاء وتسمّى الباشميل، وسوف نقدم في مقالنا هذا طريقة عمل المعكرونة بصلصة الباشميل بطريقة لذيذة وسهلة وسريعة.

طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• عشر ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ربع كوب من الزيت.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• كوب من الحليب.
• كيس من المعكرونة.
• لتران من الماء لسلق المعكرونة.
• كوبان من مرق اللحم.
• لحمة مفرومة حسب الرغبة.
• رأس كبير من البصل المفروم.
• رشّة من الفلفل.
• حبتان من البيض.

طريقة التحضير

• سكب الماء في قدرٍ، وإضافة الملح إليه، وتركه حتى يغلي.
• إضافة المعكرونة، وتركها حتى تنضج، ومن ثم وضعها في المصفاة، مع الاحتفاظ بماء السلق للاستخدام لاحقاً.
• وضع السمن، والزيت في قدرٍ على نار متوسّطة.
• إضافة الدقيق على المكوّنات مع التقليب بشكلٍ مستمرٍ حتى تتجانس المكوّنات.
• رفع القدر عن النار، ومن ثم إضافة الحليب، والمرق بالتدريج مع الاستمرار بالخلط.
• إضافة كوبان من ماء السلق، مع ترك المزيج على النار حتى يغلي الماء.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود على المكوّنات.
• رفع القدر عن النار.
• وضع اللحم، والبصل في قدر آخر.
• تنكّيه اللحم بالفلفل الأسود، والملح، وتركه على النار حتى ينضج.
• خفق بيضة مع رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وأربع ملاعق من صلصة البشاميل.
• دهن صينية فرن بالقليل من الزيت، والقليل من مزيج البيض.
• وضع نصف الكمية من البشاميل في قعر الصينية، وبعدها تتم إضافة نصف كمية المعكرونة.
• توزّيع اللحم المفروم على وجه الصينية، ومن ثم تغطّيته بالكمية المتبقيّة من المعكرونة.
• سكب باقي الكمية من البشاميل على وجه الصينية.
• خفق البيضة الثانية في وعاء صغير مع رشة من الملح، والفلفل الأسود، ومن ثمّ يتمّ دهنها على وجه الصينيّة.
• تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ومن ثمّ خبز الصينية لمدّة نصف ساعة.

مكرونة بالبشاميل على طريقة منال العالم

مكوّنات صلصة المعكرونة

• مغلّف أصابع معكرونة صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رأس صغير من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مكوّنات الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• لحمة مفرومة حسب الرغبة.
• رأس كبير من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.

مكوّنات صلصة البشاميل

• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من مكعبات الزبدة.

تحضير صلصة الطماطم

• وضع الزيت في قدرٍ سميك، وتسخينه على نار متوسطة.
• إضافة البصل والثوم على القدر، مع التقليب المستمر حتى يصبح لونهما ذهبي.
• إضافة الطماطم، والملح، والفلفل، والبهارات، وكوب الماء، وصلصة الطماطم، وتركها حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
• إضافة المعكرونة إلى الصلصة، وتقليبها جيداً حتى تتشرّب الصلصة.

تحضير الحشوة

• وضع الزيت في قدرٍ، وتسخينه على نار متوسّطة.
• إضافة اللحم على الزيت، مع التقليب المستمرّ.
• إضافة البصل والثوم على اللحم، مع الاستمرار بالتقليب حتى يلين البصل.
• تنكيه اللحم بالبهارات، والملح، والفلفل، والكزبرة.
• خلط المكوّنات جيداً، وتركها جانباً.

تحضير صلصلة البشاميل

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسّطة.
• إضافة الدقيق على الزيت، مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الحليب تدريجياً، مع التقليب المستمر بواسطة مضرب شبكي حتى يتمّ الحصول على صلصة سميكة القوام.

تحضير المعكرونة

• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق، ووضعه على النار حتى يغلي.
• إضافة ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت على الوعاء.
• إضافة المعكرونة وسلقها لمدة ثلث ساعة.
• تصفية المعكرونة جيداً، وغسلها بالماء البارد.
• سكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة، مع التقليب المستمرّ.
• وضع نصف الكمية من المعكرونة في صينيّة الفرن.
• سكب الحشوة على المعكرونة، وتوزيعها بشكل جيد.
• إضافة بقية المعكرونة فوق طبقة الحشوة.
• سكب صلصة البشاميل على المعكرونة بشكل متساوٍ.
• وضع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الصينيّة في الفرن لمدّة نصف ساعة، حتى يصبح لون المعكرونة ذهبياً.