السمك السنجاري
تحتاج وجبة السمك بوجه خاص إلى عناية مطلقة أثناء تحضيرها، وذلك من أجل الحصول على وجبة متكاملة وشهيّة، بحيث إنّ السمك أنواع وأشكال كثيرة، وهناك عدد من الطرق لطهوه، وسيتم في هذا المقال عرض طريق مختلفة لطبخ سمك السنجاري، ومنها: طريقة تحضيره في الفرن، وطريقة تحضيره بالبطاطا، وطريقة تحضيره بالزيت وبالليمون.
سمك السنجاري بالفرن
المكونات
- كيلو واحد من سمك السنجاري.
- بصل مقطع إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص ثوم كبير مهروس.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
- زيت زيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- حبتان من الجزر المبروش.
- ثلاث حبات من الكوسا.
طريقة التحضير
- نظّفي السمكة وافتحيها من بطنها، ثم اغسليها جيّداً.
- اخلطي البهارات جيداً مع الثوم المهروس، ثم تبّلي السمك بالخلطة جيداً.
- أحضري صينيّة الفرن، ورتّبي بها حبات البندورة والفلفل الأخضر الحلو والكوسا والثوم والجزر، ثم رتبي السمك فوقه.
- ضعي الصينية في الفرن لينضج السمك، ثم شغّلي الفرن من أعلى حتى يتحمر السمك.
- ضعي السمك في أطباق التقديم وقدميه.
سمك السنجاري بالبطاطا
المكونات
- كيلوغرام من سمك سنجاري كبير الحجم.
- عشرة فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ثلاث حبات ليمون.
- قرن فلفل أخضر حلو صغير ومقطع إلى حلقات.
- حبة واحدة من البطاطا المقطعة إلى حلقات.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- حبتان من الليمون الحامض.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نظفي السمك جيداً، ثم افتحي بطنها وافرديه بشكل أفقي.
- تبلي السمك بالثوم والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والكمون، وامسحي به على بطن السمك جيداً، ثم اتركيه جانباً على الأقل لمدة ساعة.
- وزعي كل من البندورة والفلفل الأخضر الحلو والبطاطا والبصل في صينية الفرن، ثم رتبي السمك في الصينية فوق الخضار، ثم ضعي فلفل أخضر حلو وبندورة على وجه السمك.
- أضيفي كوبين من الماء ومكعب مرقة الدجاج في الصينية، ثم أدخليها في الفرن.
- ضعي صينية السمك في الفرن بعد تحميته، واتركيه لفترة تتراوح من 25-30 دقيقة، أو حتى يتحمر الوجه.
- أخرجي الصينية من الفرن واعصري حبات الليمون فوق السمك وهو ساخن، وقدميه.
سمك السنجاري بالزيت والليمون
المكونات
- كيلوغرام واحد من سمك السنجاري
- عصير سبع حبات من الليمون الحامض.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- حبتان من البندورة منزوعة البزر.
- حبتان من الجزر.
- قرن فلفل أخضر حار.
- قرن فلفل أخضر حلو.
- حزمة واحدة من الشبت.
- ملح وفلفل أسود وكمون وزعتر جاف حسب الرغبة.
- ورق فضي.
- ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نظفي السمك جيداً وانزعي أحشاءه، ثم اغسليه بالماء والليمون.
- ابرشي كل الخضروات، ثم قطعي الشبت والفلفل إلى قطع رفيعة.
- أحضري مقلاة، وضعي بها ثلاث ملاعق من الزيت، ثم ضعي به كل الخضار المقطعة، وحركيهم لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون والزعتر الجاف.
- أحضري السمكة ثم افتحيها كالكتاب.
- أحضري السمك وضعي كل واحدة وحدها داخل ورق الفضة وأغلقيها جيداً من الرأس والذيل حتى لا تحترق.
- أحضري عصير سبع حبات ليمون وأضيفي إليه ربع فنجان من زيت الزيتون وملح وفلفل أسود وكمون، ثم ضعي كمية من الخليط في كل سمكة من الداخل والخارج، ثم غلفي السمكة جيداً بالزيت والزيتون.
- وزعي الخضار بالتساوي فوق كل سمكة، ثم ضعي ليمون مقطع حلقات على الوجه.
- شغلي الفرن قبل ربع ساعة حتى يسخن.
- ضعي السمك داخل الفرن على درجة حرارة 220، واتركيه لمدة تتراوح من 25-30 دقيقة.
- أخرجي الصينية وقدمي السمك ساخناً.