طريقة القهوة العربية بالحليب

القهوة العربية

عُرِفت القهوة العربيّة قديماً في اليمن وانتقلت إلى مُدن الجزيرة العربيّة، وتُحضّر القهوة العربيّة بتحميصها في مقلاة حديديّة على نار عالية حتى تصبح بلون بنيّ غامق، ثمّ تُطحن لتصبح بودرة خشنة، ثمّ تُغلى وتُضاف إليها مختلف المُطيّبات.

القهوة العربيّة بالحليب

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة الخشنة.
• ملعقة كبيرة من الحليب الجافّ (بودرة).
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر (حسب الرغبة).
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• نسخّن الماء في إبريق على نار متوسّطة الحرارة.
• نرفع الإبريق عن النار ونضيف إليه كلاً من القهوة والحليب والهيل والسكر ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى يذوب السكر.
• نضع القهوة على نار هادئة ونتركها حتى تغلي جيّداً وتأخذ طعم الهيل.
• نرفع القهوة عن النار ونتركها حتى تركد المكوّنات الخشنة، ثمّ نسكب القهوة في الفناجين ونقدّمها ساخنة.

القهوة السعوديّة بالحليب والزعفران

المكوّنات

• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من مبيّض القهوة.
• ربع ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون (أو قطعة من الزنجبيل الأخضر).
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة السعوديّة المطحونة.

طريقة التحضير

• نضع الماء في إبريق تحضير القهوة ونرفعه على نار متوسّطة الحرارة حتى يغلي جيّداً.
• نُضيف القهوة المطحونة إلى الماء ونتركها على نار هادئة حتى تغلي لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• نضع مُبيّض القهوة في ترمس القهوة، ونضيف إليه الهيل والزعفران والقرنفل والزنجبيل.
• نرفع القهوة عن النار ونصفّيها ونسكبها في الترمس فوق المكوّنات الأخرى.
• نغلق ترمس القهوة ونحركه قليلاً حتى يذوب المبيّض، ونترك الترمس لمدّة خمس دقائق حتى تركد البهارات.
• نسكب القهوة في فناجين صغيرة ونقدّمها ساخنة.

القهوة العربيّة بالهيل

المكوّنات

• خمس ملاعق من القهوة المحمّصة والمطحونة (خشنة).
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• نضع القهوة في إبريق ونضيف إليها الماء الساخن.
• نرفع إبريق القهوة على نار هادئة ونتركها حتى تغلي جيّداً لمدّة ربع ساعة.
• نجهّز ترمس القهوة بسكب القليل من الماء الساخن فيه ثمّ نتخلّص من الماء، وتساعد هذه الخطوة على تسخين الترمس كي تحتفظ القهوة بحرارتها.
• نضع ملعقة الهيل المطحون في الترمس.
• نرفع القهوة عن النار ونتركها حتى تترسّب القهوة في الأسفل، ثمّ نسكبها في الترمس فوق الهيل ونغلق الترمس ونتركه ينقع عشر دقائق.
• نسخّن الحليب ونسكب نصف الكوب من الحليب ونصف كوب من القهوة ونقدّمها.