الباخمري
الباخمري عبارةٌ عن نوعٍ من الحلويّاتِ اليمنيّة التي تُقدّم بشكلٍ كبيرٍ في شهرِ رمضان المُبارك، وهي من الحلويّات التي يُمكن أن تُقدّم على الإفطار مع كوبٍ من الشّاي، وسُميّت الباخمري بهذا الاسم لأنَّ مدّة تخمير العجينة طويلة نِسبةً لأنواع العجائن الأُخرى. في هذا المقال سنقدّم لكم وصفةَ لباخمري بمكونات مُختلفة بشكلٍ بسيط.
إعداد عجينة الباخمري
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- نصفُ كوبٍ من السكّر.
- بيضةٌ واحدة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة جوز الهند (اختياري).
- نصفُ كوبٍ من الحليب البودرة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- نصفُ ملعقةٍ كبيرة من الهيل المطحون.
- نصفُ ملعقة كبيرة من السمن.
- نصفُ ملعقةٍ كبيرة من حبّة البركة.
- القليل من الماء للعجن.
طريقة التحضير
- ضعي الطّحين، والسكر، وبودرة جوز الهند، والحليب البودرة، والخميرة، والهيل، وحبّة البركة.
- أضيفي البيض، والسمن إلى الخليط، ثمَّ أضيفي الماء بالتدريج، واعجني المكوّنات حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكة، ثمَّ ضعيها في وعاءٍ واتركيها جانباً لعشرِ دقائق للتخمير.
- كوّري العجينة إلى دوائر، ثمَّ ضعي الكرات فوق سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين، وغطّيها واتركيها لمدة ساعة لتتخمّر مُجدداً.
- افردي كُلّ كرةٍ، واقليها في زيتٍ ساخنٍ فوقَ نارٍ متوسطةِ الحرارة حتّى تتحمّر.
- رُشّي الباخمري بالسكّر النّاعم وقدّميه.
إعداد الباخمري الحضرمي
المكونات
- كوبٌ صغيرٌ من الزيت النباتي.
- كوبٌ من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الحليب البوردة.
- رشّةٌ من الهيل.
- خمسة أكواب من الطحين.
طريقة التحضير
- ضعي المكوّنات كلّها في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ اعجنيها بالماء الدافئ حتّى تحصلي على عجينةٍ متجانسة، ثمَّ غطّي الوِعاء واتركيه جانباً حتى يتخمّر.
- افردي العجينة فوقَ سطحٍ نظيفٍ مدهونٍ بالقليل من الزّيت، ثمَّ قطّعي العجينة إلى دوائر، أو مربّعات حسب الرّغبة.
- سخّني كميّةً من الزّيت فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ اقلي الباخمري حتّى يتحمّر.
- ارفعي الباخمري من الزّيت، وصفّيه ثمَّ رشّيه بالسكر وقدّميه.
إعداد الباخمري اليمني
المكونات
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السمن.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من حبةِ البركة.
- كوبٌ من الماء الدافئ.
- كوبٌ ونصف من سكّر البودرة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفورية.
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من جوز الهند.
- نصف كوبٍ من الحليب البوردة.
طريقة التحضير
- اخلطي المكوّنات الجافة، ثمَّ أضيفي السمن، وافركيها مع المكوّنات.
- أضيفي باقي المكوّنات واعجني جيداً، ثمّ غطّي العجينة واتركيها في مكانٍ دافئ لتتخمّر.
- رُقّي العجينة، وقطّعيها إلى دوائر، أو مثلثات، ثمّ اقليها.
- رشّي الباخمري بالسكّر البودرة، وقدّميه.