حراق أصبعه
الحراق أصبعه هو من المأكولات الشرقيّة والمشهورة التي يتميّزُ المطبخُ السوريّ بإعدادِها، حيث نقلَها للعديدِ من الدول المجاورة، مثل بلاد الشام ومصر والعراق، أمّا بالنسبةِ لمذاقه فهو لذيذ جداً، ومرغوب من جميعِ الناس، ويفضّلونَه بشكلٍ خاصّ في فصل الشتاء؛ فمكوناته تحتوي على عناصرَ غذائيّة تمدُّ الجسمَ بالطاقة والحيويّة، كما أنّ طريقة تحضيره سهلة، وغير مكلفة، ولا تتطلّبُ المزيدَ من الجهد، وهي ما سنقدّمُه لكم في مقالنا هذا.
طريقة حراق أصبعه
المكونات
- مئتا غرامٍ من العدس الأسود (حبة صغيرة).
- لترٌ من الماء.
- أربعمائة غرامٍ من معكرونة تاغلياتيلي.
- نصف كوب من التمر الهنديّ المنقوع في كوب ماء ساخن.
- نصفُ كوبٍ من عصير الّليمون الحامض.
- حبّتان كبيرتان من البصل.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كزبرة خضراء بالكميّة المرغوبة.
- ربع كوب من دبس الرمّان.
- ملح، حسب الذوق.
- فلفل أسود، حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- افرمي البصلَ الجوانج طوليّة، ثم ضعيه في مقلاة متوسطة الحجم، واسكبي عليه القليلَ من الزيت.
- قلّي جوانح البصل جيداً، حتّى يصبحَ لونُها ذهبيّاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار، وصفّي البصل من الزيت.
- ضعي العدس في قدرٍ عميق متوسّط الحجم، ثم اغمريه بالماء، وارفعيه على النار، وغطّيه بغطاء القدر حتّى يُسلق جيّداً.
- أضيفي حبّاتِ المعكرونة للعدس بعد أن يصبحَ ليناً، ثمّ اتركيها على النار.
- أضيفي كلاً من التمر الهندي، ودبس الرمّان، وعصير الليمون، ونصف كميّة البصل، وذلك قبل أن تنضج المعكرونة بالكامل، ثم قلّبي المكونات مع بعضها حتّى تمتزج.
- أضيفي الكزبرة ونصف كميّة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، ثم قلّبي المكونات من جديد، واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج.
- ضعي الكمية المتبقية من الثوم في إناءٍ صغير الحجم، ثم اسكبي عليه زيت الزيتون، واتركيه جانباً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الخليط في قالب من البايريكس.
- زيّني وجبه الحرّاق بأصبعه بخليط الثوم، والكمية المتبقية من البصل المقليّ، ثم قدّميه للأكل.
شوربة العدس السورية
المكونات
- كوبٌ غيرُ ممتلىءٍ من العدس.
- خمسون غراماً من الأرزّ.
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملح، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من العدس، والأرز، والماء، والملح في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار، واتركيه لمدة نصف ساعة، حتى تصبح المكونات لينة.
- سخني السمن في مقلاة متوسّطة الحجم، ثم أضيفي البصلَ، والثوم، وقلّبيهما جيّداً، حتّى يتحمّرا.
- ارفعي قدر الحساء عن النار، ثم ضعيه جانباً حتى يبرد، ثم اطحنيه في الخلاط الكهربائيّ.
- سخّني الشوربةَ من جديد، ثمّ أضيفي الّليمون عليها.
- قدّمي شوربة العدس السوريّة للأكل، بعد تزيينِها بالثوم، والبصل.