الدجاج المحشي
يعتبر الدجاج المحشي واحداً من أشهى وأطيب المأكولات على الإطلاق، حيث تكتسب حشوته نكهة الدجاج، وتتنوّع طرق تحضيره، فهناك الدجاج المحشي بالأرز والمكسّرات، والدجاج المحشي بالمعكرونة بالإضافة إلى الدجاج المحشي بالفريك، في هذا المقال سنقدّم طريقة الدجاج المحشي بالفريك.
طريقة الدجاج المحشي بالفريك
المكونات
- دجاجة واحدة كاملة ومنظفّة جيداً من الداخل والخارج.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حبة ليمون كبيرة الحجم.
- كمية من كلٍ من بهارات الدجاج، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود، والملح، والفريكة حسب الرغبة.
- نصف مكعب من مرق الدجاج.
- كمية من مهروس الثوم و الزنجبيل الطازج حسب الرغبة.
- كمية من كلٍ من زيت الزيتون، واللبن.
طريقة التحضير
- ندهن الدجاجة بالليمون جيداً، ثم نحتفظ بالقشور ونتركها بالقرب منها.
- نتبّل الدجاجة بالبهارات جيداً ثم نضع عليها كلاً من اللبن وكذلك زيت الزيتون مع ضرورة ترك قشور الليمون معها، ثم نتركها لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب النكهة جيداً، وتجدر الإشارة إلى إمكانية وضعها في وعاء مغطّى بكيس من البلاستيك والاحتفاظ بها لعدّة ساعات في الثلاجة.
- نسلق الفريكة ونطبخها.
- نُخرج الدجاجة من الثلاجة ونحشوها بالفريكة.
- نقطّع كلاً من البصل، والبطاطا إلى مجموعة من القطع الدائرية ثم نضع هذه القطع في صينية مخصّصة للفرن، ثمّ نضع الدجاجة في الوسط، ونغطّي الصينية بالقصدير، ثم نشغّل الفرن من الأسفل ونتركها لمدّة لا تقل عن ساعة.
- نتخلص من القصدير، ثم نشغّل الفرن من الأعلى ونترك الدجاجة حتى تحمرّ جيداً ويتغيّر لونها.
طريقة الدجاج المحشي بالفريك والبازيلاء والمكسرات
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج الكامل وغير المقطّع.
- كوب ونصف الكوب من الفريكة.
- كوب من البازيلاء.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، أو اللحم وذلك حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كمية من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من الصنوبر المحمّص، واللوز.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة جيداً ثم نتبلها بكلٍ من الملح، والفلفل، والبهار من الداخل والخارجه، ثم نفركها بالقليل من صلصة البندورة ونحتفظ بها جانباً.
- نغسل الفريكة ثم نحتفظ بها في مصفاة.
- نضع ملعقتين من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف الفريكة ونقليها جيداً لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق.
- نغلي المرقة، ثم نضيفها إلى الفريكة مباشرةً، ثم نغطّيها ونتركها حتى تجفّ.
- نقلّي البازيلاء بنصف ملعقة من السمن، ثم نضيف الفريكة إليها مباشرةً، ثم نضيف باقي كمية السمنإلى الفريكة ونحركهم جيداً.
- نسكب في صحن القليل من الفريكة، ثم نضع عليها القليل من اللوز والصنوبر.
- نحشي الدجاجة بالفريك، ثم نغلق فتحاتها باستخدام أعواد الأسنان، وندهنها بالزيت النباتي أو السمن ونضعها في كيس الفرن، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج جيداً.