اللحم
يعتبر اللحم من أهم الأطعمة التي يجب توفرها في غذاء الإنسان؛ إذ يُوفر للجسم العديد من الفوائد الصحية نظراً لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية؛ كالبروتينات، والكربوهيدرات، لذلك فهو يحسن وظائف الأجهزة الهضمية، والدموية، والدماغية، كما يدخل في تحضير معظم الأطباق، فقد يُعد مسلوقاً، أو مشوياً، أو مقلياً، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل اللحم المسلوق.
إعداد اللحم المسلوق
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مربعات.
- بصلة مقطعة إلى أربع قطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
- ورقتان من الغار.
- حبتان من الهال.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كمية من الملح.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- تُوضع قطع اللحم في إناء، ويُضاف إليها البصل والثوم.
- يُرفع الإناء على النار، ويُضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، وحب الهال.
- تُقلب المكوّنات حتى يتحول لون اللحم إلى البني، ثم يُضاف الماء.
- تُترك المكوّنات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان، ويجف الماء.
- تُكرر خطوة إضافة الماء حتى ينضج اللحم تماماً.
اللحم المسلوق بالطماطم
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم البقر الخالي من الدهون.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة طماطم مفرومة.
- لتران من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
- يُوضع الماء في إناء على النار، ويُترك حتى يسخن، ثم يُضاف إليه البصل، والطماطم، والبهارات.
- تُترك المكوّنات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
- يُغسل اللحم، ويُضاف إلى الإناء، ويُترك حتى يغلي.
- تُخفض النار، ويُترك اللحم عليها حتى ينضج تماماً.
اللحم المسلوق بالبهارات
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كيلوغرام من اللحم الخالي من العظام.
- أربع بصلات كبيرة الحجم.
- جزرتان كبيرتان.
- ورقتان من الغار.
- زعتر، وتوابل، وبهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس، والشبت.
طريقة التحضير:
- يُنزع قلب البصل، ويُحشى بقرون من القرنفل.
- يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
- يُوضع الماء في إناء على نار مرتفعة الحرارة، ويُترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يُقطع اللحم إلى أربع شرائح متساوية في الحجم، ثم يُضاف إلى الماء.
- يُنزع الزفر الذي يظهر على سطح الإناء، ويُترك اللحم في الإناء لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- يُضاف البصل المحشو بالقرنفل، والجزر، والملح، والفلفل الأسود، وورق الغار، والتوابل، والبقدونس، بالإضافة إلى الشبت.
- تُترك المكوّنات على النار لمدة ربع ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم تماماً.