يعتبر البرغل، من المواد الغذائيّة التي تدخل في إعداد عدد كبير من الوصفات وبشكل خاصّ في بلاد الشام، والبرغل عبارة عن القمح الذي يتمّ سلقه، ثمّ جرشه وتجفيفه، ثمّ تتمّ عمليّة نخله من أجل إزالة القشور عنه، حيث يتوافر من البرغل نوعين الخشن والناعم.
البرغل من المصادر الغذائية التي تمتاز بقيمتها الغذائية، لما يحتوي عليه من عناصر غذائية مفيدة، حيث يمتاز بغناه بالمعادن مثل الماغنيزيوم والكالسيوم، بالإضافة للألياف الهامّة التي تقي الجسم من الالتهابات المزمنة ومن العديد من الأمراض مثل السكّري، السرطان، والزهايمر.
يمكننا طهي البرغل لإعداد العديد من الأطباق، وذلك من خلال طهيه مع أصناف من الخضار، الطماطم، أو تقديمه كطبق جانبي بديل عن الأرز مع اليخنات، مع إمكانية إضافته للسلطات مثل التبّولة اللبنانية، كما ويعد مكوناً أساسياً لتحضير كلّ أنواع الكبّة، وتالياً اخترنا أن نقدم طريقة إعداد مجموعة من الوصفات التي يدخل البرغل في إعدادها.