السمك
يعتبر السمك من أكثر أنواع اللحوم التي توفر للإنسان العديد من العناصر الغذائيّة الضروريّة لصحة الجسم، وأهمها اليود، والأحماض الأمينيّة، والتي أشهرها الأوميغا3؛ حيث يُحضر منه الكثير من الوصفات، فمنها المشوي، والمقلي، أو يدخل كأحد المكوّنات في بعض السلطات والشوربات، وفي هذا المقال سنذكر طرقاً مختلفة لعمل السمك المجمد.
سمك السلمون المجمد
المكوّنات:
- أربع قطع من سمك السلمون.
- حبتان مقطعتان إلى شرائح من البصل.
- حبتان مقطعتان إلى شرائح من الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تُوضع قطع السلمون في وعاء، وتُتبل بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر المجفف.
- يُضاف الزيت إلى السلمون، وتُخلط المكوّنات معاً، وتُدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- تُصفّ قطع السلمون في صينية فرن، وتُوزع شرائح البصل، والليمون فوقها.
- تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 120 مئوية، ولمدة لا تزيد عن عشر دقائق أو حتى تنضج قطع السلمون.
سمك الفيليه المشوي
المكوّنات:
- كيلوغرامان من السمك الفيليه.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأعشاب الريفية المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
- ملعقة كبيرة من الحبق.
- ملعقة كبيرة من عشبة الروزماري.
طريقة التحضير:
- تُخلط جميع المكوّنات في وعاء ما عدا السمك.
- يُضاف السمك الفيليه، ويُقلب مع الخليط حتى يتغلف.
- يُترك السمك منقوعاً لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة.
- يُصفى السمك من التتبيلة، ويُوضع في الشواية لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتحمر من جميع الجوانب.
سمك الفيليه بالفرن
المكوّنات:
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الحبق المجفف.
- ملعقة كبيرة من الكابر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- كوب من عصير الليمون.
- ورقتان من الغار.
- خمس حبات من الهال.
- أربع عيدان من القرفة.
طريقة التحضير:
- يُسكب الزيت في صينية فرن، وتوضع قطع الفيليه فوقه.
- يُنكه السمك بالملح، والفلفل الأبيض، والكمون، والفلفل الأسود المطحون.
- تُضاف أوراق الغار، وعيدان القرفة، وحب الهال فوق السمك.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، ولمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- تُخرج الصينية من الفرن، ويُرش على سطحها الزعتر، والحبق، والكزبرة، وتُعاد إلى الفرن مرة أخرى لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- تُخرج الصينية من الفرن مجدداً، وتوضع فوقها حبات الكابر، وعصير الليمون، وتُعاد للفرن لمدة دقيقة.