الجريش
هي وصفة عربيّة اشتهرت في منطقة بلاد الشام، والسعوديّة، فهي تعتبر أكلة تقليديّة فيها، وتعدّ كثيراً في شهر رمضان المبارك، ونظراً لقيمتها الغذائيّة العالية تعتبر طبقاً صحيّاً بجدارة، وصفة الجريش من أكثر الوصفات شيوعاً عند كبار السن نظراً لسهولة هضمها وغناها بالفيتامينات والألياف التي تساعد على الهضم، والجريش عبارة عن اقمح مجروش جرشاً خشناً، و لا يكون مطحوناً، تعتبر أكلة الجريش من الأكلات سهلة التحضير و قليلة التكلفة. ويمكن تحضير الوصفة بالدجاج أو اللحم أو حتّى الخضراوات.
طريقة طبخ الجريش
المكوّنات
- نصف دجاجة.
- نصف كوب من الجريش.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الصوص
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة مربّعات صغيرة.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمّون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نسلق قطع الدجاج على النار بالطريقة المعتادة.
- نفصل لحم الدجاج عن العظم، ثمّ نفرمه فرماً خشناً.
- نضع الجريش مع مرقة الدجاج في وعاء على النار، ونتركه يغلي لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- نقوم بإضافة الدجاج فوق الجريش، ونقلّبهم مع بعضهم البعض، ثمّ نضيف الملح.
- نضيف الزبدة ثمّ الحليب، ونتابع علميّة التقليب حتّى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نخفض درجة الحرارة و نترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً، مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يلتصق الجريش مع الدجاج.
- نبدأ بتحضير صوص الجريش، بوضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقلبهما حتّى يذبل البصل.
- نضيف الكمّون و الهيل و اللّيمون ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- نرفع الصوص عن النار.
- نسكب الجريش في صحن التقديم و نزيّنه بالصوص ونقدّمه.
فوائد الجريش
من الفوائد الصحّيّة لأكلة الجريش أنّها غنيّة بالألياف، وهو ضروري لصحّة الجهاز الهضميّ وبخاصة الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرّر، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على بعض المعادن كالفسفور، و الحديد، والزنك، والمغنيسيوم، ومواد سكريّة و نشويّة بالإضافة إلى البروتينات. والجريش يحمي من السرطان لاحتوائه على مادة اللجنان كسرطان القولون وسرطان الثدي كما أثبتت الدراسات، بالإضافة إلى أنه يقي من مرض السكري و ارتفاع نسبة الكوليسترول أيضاً. ولذلك فإنه يقلل من الإصابة بأمراض القلب و الشرايين الذي يسببه ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. كما يحتوي على حمض الفوليك فيتامينات (أ) و (ب) و (هـ).
طريقة سريعة لتحضير الجريش بالفيديو
شاهدي الفيديو لتحضير طبق جريش شهي بكل سهولة بسرعة.