المراصيع
المراصيع أو المصايب هي من أنواعِ المقبّلات المشهورةِ في المطبخ السعوديّ، وتتميّزُ بطعمِها الشهيّ والمقرمش، ولعلّ أهمَّ ما يميّزُها هو إمكانيّة تحضيرها بطرقٍ متعدّدة ومختلفة، حيث يمكنُ إعدادُها مالحة أو حلوة، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تعتبر من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية، وبالتالي فهي تعتبر وجبة كاملة ومتكاملة. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضيرها بثلاثِ طرق مختلفة، والذي يمكن تقديمها على وجبة الإفطار بجانب كأس من الشاي أو العصير.
المراصيع بالكنشة
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أرباع الكأس من الطحين الأسود.
- كأس من: الماء الدافئ، والحليب السائل.
- ربع كأس من:الطحين الأبيض.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصفُ كأس من زيت الذرة.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
مكوّنات الكشنة:
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة المحضّرة منزلياً، والسمنة المذابة.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- رشّة من: الملح، والفُلفُل الأسود.
- ربع كأس من الفُلفُل الأخضر الروميّ، المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع مكوّنات العجينة في الخلاط الكهربائيّ، والخلط جيّداً للحصول على عجينة شبه سائلة.
- تسخين مقلاة على النار جيداً، ثمّ سكب مغرفة كبيرة من عجينة المراصيع داخل المقلاة، ثمّ تركها لمدة خمس دقائق أو حتّى تتّحمر من جميع الواجب.
- تكرار العملية نفسها حتّى تنفذ كمية العجينة، ثمّ وضع المصايب في وعاء كبير الحجم، وتغطيتها بفوطة رطبة.
- تذويب الزبدة في طنجرة على النار، ثمّ وضع البصل، والفلفل الرومي، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ إضافة صلصة البندورة مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكونات وتتكوّنَ صلصة كثيفة.
- رفع الصلصة عن النار ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتقدّمُ بجانب المراصيع.
المصايب بالعسل
المكوّنات:
- نصف كأس من الحليب المجفّف.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من: الخلّ الأبيض، والخميرة الفوريّة، والملح.
- كأس من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء الدافئ.
- رشّة من الكركم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعيّ.
طريقة التحضير:
- وضع الخلّ، والبيض، والحليب المجفف في وعاء، ثمّ إضافة الطحين، والخميرة، والملح، والماء، والكركم والخلط جيداً للحصول على عجينة شبه سائلة.
- تسخين مقلاة على النار جيّداً، ثمّ سكب مغرفة كبيرة من الخليط داخل المقلاة.
- ترك المراصيع على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتّى تتّحمر من جميع النواحي.
- تكرار العملية نفسها حتّى تنفدَ كمية العجينة.
- وضع المراصيع في صحن للتقديم، وإضافة العسل إليها، وتقدم ساخنة.
المراصيع بالمرتديلا
المكوّنات:
- عجينة مراصيع جاهزة.
- ربع كأس من: المرتديلا المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم، وجبنة الموزاريلّا المبشورة.
- كأسان من الخسّ المغسول والمفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الدهن.
- مكعب من الماجي المذوّب بكأسٍ من الماء.
طريقة التحضير:
- تحضير عجينة المراصيع كما في المثال الأول، ثمّ وضعها في مقلاة وتركها حتّى تتّحمر، وبعدها رفعها عن النار و تركها جانباً لحين الاستخدام.
- وضع الخسّ، والمرتديلّا، وجبنة الدهن، والماجي المذوّب في وعاء، والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات.
- حشو المراصيع بخليطِ الجبن والمرتديلّا، ثمّ إغلاقها جيّداً، وتُقدّم ساخنة.