الفول المدمس
الفول المدمس من الأطباق التقليدية المشهورة في البلاد العربية المعروفة منذ القدم، وخاصّة في مصر والسودان، ويحتوي الفول على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما يحضر الفول بعدّة طرق مختلفة كالفول المدمس بالطماطم، والفول المدمس بالطحينة، في حين نجد أنّ مصر تتميّز بطرق تقديم الفول المختلفة مع إضافة الشطة له، وفي هذا المقال سنتطرق لشرح طريقة الفول المدمس بالطماطم.
طريقة عمل الفول المدمس بالطماطم
المكوّنات:
- علبتان من الفول المدمس المعلّب.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان من الثوم المهروس.
- أربع حبات من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من القرفة المطحونة، والكمّون، والزنجبيل المطحون، والهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت النباتي في إناء على نارٍ معتدلة الحرارة لمدة نصف دقيقة، ثم نضيف له البصل، ونقلّبه كي يذبل.
- نضيف الطماطم، والثوم فوق البصل، ونترك الخليط يطهو على نارٍ معتدلة الحرارة لمدّة خمس دقائق.
- نسكب الفول فوق الخليط، ثمّ ننكهه بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والزنجبيل المطحون، والهال، والكمّون، ونحرّك المكوّنات.
- نترك المكوّنات تطهى على النار لمدّة ربع ساعة مع مراعاة التحريك باستمرار.
- نرفع الفول عن النار، ونسكبه في طبق التقديم، ونرش عليه الليمون الحامض، وزيت الزيتون، ونقدّمه على مائدة طعامنا.
طريقة الفول المدمس بالطماطم والبقدونس
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الفول المسلوق جيداً.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- عصير حبة ليمون حامض.
- ثلاث حبات من الثوم المهروس.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
طريقة التحضير:
- نضع الطماطم، والبقدونس، والثوم في طبقٍ عميق، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
- نصفّي الفول جيداً من ماء السلق، ونضعه فوق خليط الطماطم.
- ننكّه الخليط بالملح، وعصير الليمون الحامض، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نسكب الفول في طبق التقديم، ونرش عليه زيت الزيتون، ورشة من الكمون، ونقدّمه على مائدة طعامنا مع الخبز، والمخلل، والبصل الأبيض.
طريقة الفول المدمس بالطجينة
المكوّنات:
- علبة من الفول المدمس.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- زيت زيتون، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحينة.
- رشة من الكمون.
- ماء، حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع الفول في إناء على النار، ثم نغمره بالماء، ونتركه يغلي.
- نرفع الإناء عن النار، ثم نهرس الفول باستعمال الشوكة.
- نضع المكوّنات في طبق عميق متوسط الحجم، ثم نضيف له عصير الليمون الحامض.
- ننكّه خليط الفول بالكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- نسكب الطحينة فوق خليط الفول، ثم نخلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- نقدم الفول في أطباق التقديم، ونرش عليها زيت الزيتون، ونقدّمها ساخنة على مائدة طعامنا.