طريقة تدميس الفول طب 21 الشاملة

طريقة تدميس الفول

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الفول.
• رأس ثوم مقشر.
• حبتان كبيرتان من البندورة مقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
• نصف كوب من كل من: الكزبرة الخضراء المفرومة، وزيت الزيتون.
• قرن فلفل حار مقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• يغسل الفول وينقع في ماءٍ باردٍ ليلةً كاملةً، ويمكن إضافة نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكربونات ممّا يساعد في تسريع نضجه.
• يصفى الفول ويغسل جيداً في حال إضافة الكربونات للتخلص منها.
• يُغمر الفول بالماء البارد ويُغطى ويوضع على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي.
• تخفف درجة الحرارة، ويترك الفول لمدّة ساعتين، ويضاف ماء ساخن كلّ فترةٍ إليه إذا لزم الأمر حتّى لا يجف، ويحرك من فترةٍ إلى أخرى لتجنب الالتصاق.
• يرفع الفول عن النار، ويترك عند نضجه كلياً.
• يدق الثوم مع الفلفل الحار في مدقة الثوم حتّى يصبح ناعماً، ويضاف رشة من الملح.
• يوضع الفول في وعاءٍ زجاجي عميق.
• يخلط الفول بنصف كمية الثوم ونصف كمية زيت الزيتون والفلفل المدقوق بالإضافة إلى ثلاثة أرباع البندورة المفرومة وعصير الليمون والملح.
• يُقلب عند التقديم مباشرةً باقي الثوم والكزبرة والفلفل المدقوق في الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
• يوزع الخليط على وجه الطبق، ويُزين في المنتصف بالكمية المتبقية من البندورة.
• يُقدم الفول مع الخبز العربي، وزيت الزيتون، والبصل والمزيد من عصير الليمون.

الفول المدمس مع الطحينية

المكوّنات

• علبة من الفول المدمس.
• سبعة فصوص من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من كل من: البقدونس المفروم، وعصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: زيت الزيتون، والخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

الطريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في إناءٍ، وإضافة البصل والثوم إليه وتقليبهما جيداً.
• إضافة الكمون، والفول المدمس، وتركه على النار حتّى يغلي.
• إزالة الإناء عن النار، ثمّ إضافة الخل والطحينية.
• إضافة البقدونس المفروم وعصير الليمون، ثمّ إضافة الملح والفلفل وتقليبهم جيداً.