السمك
يفضل الكثير من الأشخاص تناول المأكولات البحرية بشكل مستمر، فهي تحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم ومنها الفسفور، والمعادن ومصدر أساسي لليود، ويقاوم العديد من الأمراض منه مرض السرطان، ويعتبر لحم السمك من اللحوم اللذيذة والخفيفة بالإضافة إلى أنها سهلة وسريعة التحضير، وتختلف طرق تحضير السمك، فمنها المشوي، والمحشي، والمقلي وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش.
سمك الفيليه المقلي المقرمش
المكونات
- كيلو من سمك الفيليه.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعفتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ثلاثة أكواب من الكورن فيكس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المنطحون ناعم.
- نصف ملعقة صغية من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- لتر من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير
- ننظف السمك ونغسله بالماء الدافئ، وننقعه بالقليل من الخل الأبيض، وملح الطعام والدقيق الأبيض لمدة ساعة، ثم نغسله بالماء البارد.
- نضع عصير الليمون الطبيعي فوق السمك.
- نضع الملح، والكركم، وبهارات السمك، والشطة الحارة، والكمون، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والخل الأبيض، والثوم المهروس ناعماً في وعاء صغير الحجم ونخلطه جيداً.
- نضع نصف كمية خليط البهارات فوق السمك.
- نضع البيض في وعاء مناسب، ونضيف إليه النصف الثاني من خليط البهارات ونخفقهم جيداً بواسطة شوكة.
- نضع السمك في الدقيق الأبيض من جميع الجهات حتى يصبح لونها أبيض.
- نضع السمك في خليط البيض من جميع الأطراف، ثم في الكورن فليكس.
- نضع الزيت النباتي في قدر مناسب ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
- نضع السمك الجاهز للقلي في الزيت النباتي ونتركه فيها لمدة لا تقل عن الدقيقتين، ونقلبها لأكثر من مرة حتى تأخذ اللون الذهبي والمظهر المقرمش.
- نقدم طبقاً من السمك المقرمش ونزينه بالعديد من اوراق الخس الطازج، وبجانبه طبق من مخلل الخيار، ومخلل الزيتون، وطبق من سلطة الطحينة وغيرها حسب الرغبة.
صلصة الدقوس بجانب السمك المقلي
المكونات
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- أربعة عروق من النعناع الأخضر.
- نصف كوب من الماء النقي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نقطع الطماطم، والنعناع إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الثوم ونخلطهم.
- نضع الخليط الجاهز في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة، ثم نضيف الماء، وصلصة الطماطم، ونحرك المكونات.
- نضيف الملح، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والبهارات المشكلة إلى الخليط ونتركهم على النار حتى تغلي.
- نضيف زيت الزيتون إلى الخليط، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح خليطاً متماسكاً.
- نضع الدقوس الجاهز بجانب السمك المقلي، ونتناوله معه.