سلطة ورق العنب بالبرغل
تعتبر السلطة من الأطباق الجانبيّة التي لا يمكن الاستغناء عنها على مائدة الطعام، وهي من الأمور التي تزيد من قابلية الأشخاص على تناول الطعام، كما تحتوي السلطة بجميع أنواعها على العديد من الفوائد والفيتامينات المهمّة لصحّة الجسم، كما وتحسّن من حالة الهضم وتنشطها، كونها محضّرة من الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائيّة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم نوعاً مميّزاً منها، وهو سلطة ورق العنب بالبرغل والتي تعدّ من أبرز المقبلات التي يشتهر المطبخ اللبناني بتحضيرها، ومنه انتقلت للدول المجاورة خصوصاً في منطقة بلاد الشام.
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من العنب المعلّب المقطّع لشرائح صغيرة.
- ثلاث حبّات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ثلاث حبّات بصل كبيرة ومبشورة.
- أربعة أكواب من البرغل المنقوع.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
- كوبان إلّا ربعاً من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- ضعي البصل في قدر عميق، ثمّ أضيفي إليه الزيت وضعيه على النار.
- قلّبي البصل حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبياً مائلاً للاحمرار.
- أضيفي الطماطم إلى البصل، واتركي الخليط لمدّة دقيقتين حتّى تصبح الطماطم طريّة.
- أضيفي ورق العنب، والبرغل، ومكعّب المرق، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج.
- نكّهي المكوّنات بالبهارات والملح، ثمّ أضيفي الماء، وقلّبي من جديد لمدّة عشر دقائق.
- ارفعي القدر عن النار بعد أن تلين المكوّنات، ثمّ ضعي السلطة في طبق عميق.
- اسكبي عصير الليمون الحامض، ودبس الرمّان، ثمّ حركي السلطة حتّى تمتزج بهما.
سلطة الخضار بالبرغل
المكوّنات
- كوب من البرغل.
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكوسا المقطّعة لمكعبات صغيرة.
- حبّة بصل كبيرة ومفرومة.
- ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في قدر متوسّط الحجم، ثمّ أضيفي البرغل إليه، واتركيه ليُسلق لمدّة ساعة كاملة، حتّى تجف السوائل عنه.
- ضعي البرغل في وعاء صغير الحجم، ثمّ اسكبي عليه عصير الليمون، وأضيفي الزيت والملح، وقلّبيه قليلاً حتّى يتشرّب المكوّنات.
- أضيفي كلاً من البقدونس، والكوسا، والبصل، والطماطم، ثمّ قلبي المكوّنات مرّة أخرى، وضعيها في طبق عميق خاص.
- زيّني سلطة الخضار بالبرغل والجوز المطحون.