السمك المشوي في الفرن
يعدُّ طبق السمك من الأطباق المفيدة والغنيّة بالعناصر الغذائيّة الضروريّة واللازمة لبُنية الجسم السليمة والصحّية كالأوميجا3، والفيتامينات، والبرويتنات، حيثُ تتعدد طرق طهيه، فهناك المشوي، والمقلي، ومع الأرز أو ما تُعرف باسم الصياديّة. سنتعرّف في هذا المقال على عمله مشويّاً بالفرن بطريقتين مختلفتين.
طريقة السمك المشوي في الفرن
المكوّنات
- سمكتان كبيرتان ومتبلتان بالبهارات المفضلة وبالملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب كبير من رقائق الذرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبروشة، والبقدونس المفروم للتزيين
- ملعقة كبيرة من برش الليمون، والزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة مئة وثمّانين مئوية، ونُحضر صينيّة الفرن، ونضع فيها القليل من الزيت، ونضع فيها السمك.
- نخلط جيّداً في طبق صغير رقائق الذرة، وقشر الليمون، والجبنة، والزبدة، والملح، والفلفل.
- نسكب الخليط على السمك في الصينيّة، ونُدخلها الفرن حتّى تنضج وتتحمّر جيّداً مدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- نخرجها، ونزيّنها بالبقدونس، ونقدمها مع المقبلات والخبز العربي.
طريقة عمل سمك مشوي بصلصة الزنجبيل
المكوّنات
- سمكة هامور منظفة ومجهزة للحشو.
- ربع ضمّة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- كوب من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- قرن فلفل حار مفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البسقماط أو الخبز المحمّص والمطحون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبروش.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- حبة كبيرة من البصل المقطع شرائح.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ونثبت الرف الشبكي.
- نخلط جميع المكوّنات السابقة معاً باستثناء البسقماط، ثمّ نقسّم المزيج في طبقين منفصلين.
- نضيف البسقماط إلى أحد القسمين، ونحركه جيّداً.
- نحشو السمكة بالقسم الذي يحتوي على البسقماط، ثمّ ندهنها بالقليل من زيت الزيتون، وننثر عليها الملح.
- نضعها في صينيّة الفرن، ونوزّع فوقها شرائح البصل، ونغطيها بقطعة كبيرة من ورق الألمينوم، ونغلق أطراف الورقة فقط على السمكة.
- نضعها في الفرن الساخن مدة نصف ساعة تقريباً، ثمّ نغطي السمكة بقطعة أخرى من ورق الألمينيوم، ونستمر بشيّ السمكة على حرارة متوسطة مدة ثلاثين دقيقة أخرى حتّى تنضج وتتحمّر جيّداً.
- نخرجها من الفرن، ونتركها جانباً مدة ربع ساعة قبل أن نقدمها مع القسم الثاني من الحشو، وشرائح الليمون، والخبز العربي، والسلطة.