كعك العيد الحلبي
يُعدّ العيد من أهمّ المناسبات الدينيّة؛ حيث يمتاز بأجوائه المدهشة والمميزة، ولعل أبرز ما يميزه هو إعداد وتقديم أطيب الحلويات وألذّها، وتختلف الحلويات المُقدَّمة فيه من بلد إلى آخر؛ تبعاً للعادات الغذائيّة المنتشرة في كل بلد، ولذلك أنواعه عديدة، ولعلّ أبرزها كعك العيد الحلبي، والذي يُعرف بمذاقه اللذيذ، وشكله الجذاب، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل كعك العيد الحلبي.
طريقة كعك العيد الحلبي
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الدقيق.
- مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
- خمسون غراماً من الحليب المُجفَّف.
- خمسة غرامات من الخميرة.
- خمسة غرامات من البيكنج باودر.
- مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الزهر.
- خمسة غرامات من المحلب.
طريقة التّحضير
- نُذوّب الحليب في وعاء مع الماء، ثمّ نُضيف ماء الزهر إلى المزيج.
- نُسخّن الخليط على نار هادئة دون الوصول إلى درجة الغليان.
- نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والمحلب، والبيكنج باودر في وعاء، ونخلط المكونات معاً بشكل جيّد.
- نُضيف الزبدة إلى المزيج، ونفرك المكونات جيداً حتى نحصل على خليط رمليّ.
- نصبّ خليط الحليب فوق المكونات، ونخلط من جديد حتى نحصل على عجينة لينة.
- نضع العجينة في وعاء، ونتركها في منطقة دافئة بعض الوقت، حتّى تتخمر.
- نمدّ العجينة على طاولة العمل على هيئة رول طويل، ثمّ نأخذ قطعاً منها بحجم متوسط.
- نُعيد فرد كلّ قطعة من العجينة على هيئة رول، ثمّ نلصق الطرفَين ببعضهما البعض، حتّى نحصل على شكل سِوار.
- نُرتّب الكعك داخل صينيّة فرن، مفروشة بورق الزبدة.
- نُغطّي الأقراص، ثمّ نتركها جانباً أربع ساعات حتّى تختمر.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نخبز الكعك في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة؛ ليحمرّ وجهه.
كعك العيد الحلبي
المكوّنات
- كيلوغرام من الدقيق.
- نصف كيلوغرام من السمنة.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة
- كميّة من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً، حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الحليب المُجفَّف.
- كميّة من العسل الطبيعي ، حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
- نُذوّب السكر مع الماء في وعاء، ونترك المزيج جانباً.
- نضع السمنة مع الدقيق في وعاء آخر، ونفرك المكوّنات جيداً.
- نُضيف مزيج السكر إلى الخليط بشكل تدريجي مع العجن جيداً بعد كل إضافة، حتّى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نترك العجينة جانباً مدة ربع ساعة.
- لتحضير الحشوة: نضع الفستق الحلبي، وماء الزهر، والحليب، والعسل في وعاء آخر، ونخلط المكونات جيداً.
- نُقطّع العجينة على شكل قطع صغيرة، ثمّ نحشو كلّ قطعة بمقدار من مزيج الحشوة، ثمّ نُشكّلها بالقالب حسب الرغبة.
- نُرتب الكعك في صينية فرن، ثمّ نخبزه في الفرن على درجة حرارة هادئة حتّى يحمر لونه، وينضج.
- نُقدّم الكعك في طبق التقديم.