حلوى أم علي
تعتبر حلوى أم علي من الحلويّات التي اشتهرت في جمهوريّة مصر العربية، ويعود الأصل في تسميتها بهذا الاسم لأنّ أول من حضّرتها هي امرأة تدعى أم علي؛ حيث إنّها خاضت معركةً ضد زوجها بعد أن تزوّج عليها؛ حيث إنّها قتلت زوجته الجديدة، ولذلك حضّرت الحلويّات فرحةً بالنصر، ومنذ ذلك الوقت تدوال الناس هذه الوصفة مطلقون عليها حلويّات أم علي، وانتشرت بعد ذلك في جميع الدول العربيّة، وأحبّها جميع الناس ولاقت الرّغبة والاستحسان من قبل الجميع، وذلك لما تتمتّع به من طعمٍ مميّز ولذيذ.
تعدّ حلوى أم علي من الأكلات المشهورة في شهر رمضان المبارك؛ حيث إنّها أصبحت من العادات والطقوس لهذا الشهر الفضيل لما تتمتّع به من طعم ولذة وخفّة، غير الرائحة المميزة الّتي تمتلكها، وهنا نقدّم لك سيّدتي طريقة تحضيرها في المنزل وبشكلٍ لذيذ.
إعداد حلوى أم علي
المكوّنات
- رقائق الجلاش.
- لتر حليب سائل.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة الناعمة .
- كأس من السكّر.
- خمس ملاعق من الزبدة.
- ملعقة ماء زهر كبيرة .
- نصف كأس جوز هند .
- نصف كأس زبيب.
- نصف كأس لوز مقشّر ومقطّع إلى أنصاف.
- نصف كأس فستق حلبي.
- مغلّفان من الكريمة.
- علبة قشطة .
طريقة التحضير
- نحضر صينيّة، ومن ثمّ نقوم بتكسير الرقائق، ويتمّ تحميرها في الفرن حتّى تصبح حمراء اللون، ويتمّ إخراجها من الفرن، ومن ثمّ نقوم بتكسير الرقاقات بعد تبريدها إلى مربّعات صغيرة.
- نضع الرقاقات في صينيّة بايركس، ومن ثمّ نقوم بوضع الحليب في وعاءٍ آخر، ويتمّ تسخينه ليصل إلى درجة الغليان، ومن ثمّ نقوم بإضافة السكّر والفانيلا ونعاود تسخينه حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل.
- نحضر المكسرات والقرفة، ومن ثمّ نقوم بوضعها على الرقاقات ويتمّ التحريك حتى تتجانس تماماً .
- نحضر الحليب الساخن، وبعد ذلك نضعه على خليط الرّقاقات، ويتمّ وضعه على نار هادئة مع التحريك بشكلٍ بسيط حتّى تتشرّب الرقاقات الحليب.
- نبعد الصينيّة عن النار، ومن ثمّ تترك لتبرد بدرجة حرارة المطبخ، وبعد ذلك نضعها في الثلّاجة لتبرد جيداً، في هذه الأثناء نحضّر القشطة والكريمة .
- نحضر الكريمة، ومن ثمّ نقوم بخفقها بواسطة الخفّاقة الكهربائية مع إضافة الحليب حسب تعليمات التحضير الموجودة على الغلاف، وبعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة لها مع الخفق مرّةً أخرى للحصول على قوامٍ كثيف.
- تتمّ إضافة القشطة بعد ذلك على الكريمة، ومن ثمّ نعمل على خفقها على سرعةٍ متوسّطة حتى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها البعض.
- نحضر صينية الرقاقات، ويتمّ وضع طبقةٍ من الكريمة حتى نغطي كامل الوجه، وبعد ذلك نضع كميّة الكريمة المتبقية بكيس الحلواني، ومن ثمّ نقوم بتزيين الوجه حسب الرغبة.
- نرش القليل من المكسّرات وبعض القرفة على الوجه.
- يتمّ وضعها في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة، وبعد ذلك يتمّ تقديمها باردةً.