الكفتة
هي من أشهى أنواع الأطعمة التي يدخل اللحم في تحضيرها، وتنتشر حول العالم، ويدخل اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل كشكلٍ أساسي في تكوينا، ويوجد العديد من الوصفات والطريق لتحضيرها، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير كفتة الحاتي، والكفتة بالبطاطا، وكفتة الدجاج.
طريقة تحضير كفتة الحاتي
المكونات:
- كيلو غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المفروم، ويؤخذ عصيره ويترك جانباً للاستخدام فيما بعد.
- نصف كوب من عصير البندورة.
- ملعقة صغيرة واحدة من بهار اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير:
- اخلطي كل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، ما عدا ماء البصل وماء البندورة.
- ضعي الخليطة في الثلاجة واتركيه لمدة عشر دقائق، وبعدها اخرجيه وشكّليه على شكل أصابع.
- ضعي يدك في ماء البصل والطماطم عند تشكيل أصابع الكفتة، ثم ضعيها في أسياخ.
- كرري الطريقة من كل الكمية حتى انتهائها، ثمّ ضعي الأسياخ في الفرن أو على الفحم.
طريقة تحضير كفتة البطاطا
المكونات:
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- بيضتان.
- حبة بصل مفرومة.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- كوب واحد من الكعك المطحون.
- كوب ونصف من زيت الذرة لقلي الكفتة.
- ملعقة كبيرة واحدة من الزيت لقلي البصل.
طريقة التحضير:
- اسلقي البطاطا في قدر على النار، ثمّ اهرسيها.
- اقلي البصل المفروم مع القليل من الزيت في مقلاة، واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحمة المفرومة، والبهارات، والملح والفلفل الأسود، ثم قلبيهم جيداً، حتى تختلط كل المكوّنات مع بعضها البعض، واستمري في التقليب حتى تنضج.
- ضعي البطاطا المهروسة وخليط اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم اعجنيهم جيداً.
- شكلي الكفتة حسب الرغبة، ثمّ اغمسيها في البيضة المخفوقة، وثمّ ضعيها في الكعك المطحون، ثمّ اقليها في مقلاة عميقة فيها زيت ساخن.
- ضعي الكفتة في أطباق وقدميها ساخنة.
طريقة تحضير كفتة الدجاج
المكونات:
- أربعة صدور من الدجاج.
- حبة بصل متوسّطة الحجم.
- حبة ليمون.
- نصف ضمة بقدونس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- فصّان من الثوم.
- بيضتان.
- كوب طحين أبيض.
- كوب من الكعك المطحون.
- قطعة توست.
طريقة التحضير:
- اغسلي قطع الدجاج في ماء بارد، ثمّ أضيفي لها القليل من الخل الأبيض واتركيها جانباً في مصفاة حتى تتصفّى.
- افرمي صدور الدجاج مع البقدونس، والبصل، والثوم، والليمونة، وقطعة التوست.
- شكّلي قطع اللحم حسب الرغبة، ثمّ ضعيهم في الطحين وارفعيهم.
- ضعي القطعة في البيض ومن ثمّ في الكعك المطحون، واقليها في الزيت.