العوامة
تعتبر العوامة نوعاً من أنواع الحلويات الشرقية التي تعدها غالبية الدول العربية، وتختلف تسميتها باختلاف البلد الذي يعدّها، وتسمى أيضاً بلقمة القاضي، ويمكن شراؤها جاهزةً من الأسواق، كما ويمكن إعدادها في المنزل لأنها سريعةٌ وسهلة الإعداد، وهي عبارةٌ عن عجينةٍ على شكل دوائرَ يتم قليها عن طريق الزيت مرتين ويضاف إليها القطر، وتختلف طرق إعدادها ولعل الطريقة الشامية أشهرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل العوامة الشامية بالمكونات والطريقة التحضير.
العوامة الشامية
المكونات
- أربعمئة وخمسون غراماً من الطحين الأبيض.
- كأسان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفورية.
- كأسان من القطر.
- رشة ملح طعام.
- رشة سكر أبيض ناعم.
طريقة التحضير
- خلط كامل المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ وتركها جانباً لما يقارب الثلاثين دقيقة.
- وضع مقلاةٍ مناسبة الحجم على النار لتسخين الزيت.
- إمساك العجينة باليد وقطع العجينة بشكلٍ سريع.
- قلي العجين نصف قليةٍ ثم رفعها عن النار ويتم عمل الطريقة نفسها حتى نفاد الكمية.
- إعادة كرات العوامة للزيت الساخن حتى يتحول لونها للذهبي.
- رفع العوامة من الزيت.
- إحضار وعاءٍ ووضع القطر فيه وانتظاره ليبرد وغمس كافة حبات العوامة فيه ثم تصفيتها.
- العوامة الشامية جاهزةٌ وتقدم في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
العوامة الشامية بالسميد
المكونات
- كأسٌ ونصف من السميد ويفضل أن يكون ناعماً.
- نصف كأسٍ من الطحين الأبيض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفورية.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- رشة من ملح الطعام.
- نصف كأسٍ من الحليب دافئ الحرارة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.
طريقة التحضير
- خلط المكونات الجافة وإضافة المكونات ذات الطبيعة السائلة بالملعقة حتى تتجانس.
- بعد أن يتخمر الخليط السابق ويصبح كثيف القوام وإضافة الماء إليه.
- تحضير الزيت في مقلاةٍ مناسبة الحجم وإسقاط العجينة باستخدام القمع في الزيت.
- قليها وإخراجها من الزيت بعد أن يتحول لونها للذهبي.
- وضع العوامة الساخنة في القطر البارد.
القطر
المكونات
- كأسٌ ونصف من الماء.
- كأسان من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
طريقة التحضير
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم ووضعه على النار وسكب السكر والماء فيه وتحريكها جيداً حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
- إضافة عصير الليمون الحامض بعد غليان المزيج.
- ترك المزيج ليغلي على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح كثيف القوام.
- إطفاء النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد ووضع القطر الجاهز جانباً ليبرد إذ يستخدم بارداً للحلويات الساخنة.