الكنافة الكذابة
تُعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة الشهيرة في الوطن العربي، وخاصة في فلسطين، وتختلف طرق عملها من بلد لآخر من ناحية المكوّنات المستخدمة بها، وهي نوعان الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة، وهناك نوع من الكنافة لا تستخدم به عجينة الكنافة الخاصة بها، وإنما يُستعمل التوست بديلاً عنها، ويُطلق عليها اسم الكنافة الكذابة، وسنستعرض في هذا المقال طريقة عمل وصفتين من الكنافة الكذابة بالسميد.
الكنافة الكذابة بالسميد
المكوّنات
- خمسمئة غرام من التوست الطري.
- نصف كوب من الزبدة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من السميد.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
- خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكر، وماء الزهر.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارة عشر درجات مئوية.
- نُفتت التوست جيداً إلى أن يصبح ناعماً.
- نخلط الزبدة بالتوست المفتت، ثمّ نرصّ نصف الكميّة في صينية.
- نُحضِّر الحشوة، فنذوّب النشا في نصف كوب من الماء.
- نضع الحليب في قدر على النار، ونُضيف السكر، والفانيلا، والسميد، وماء الزهر.
- نُحرك المكوّنات، ثمّ نتركها إلى أن تغلي.
- نُضيف مزيج النشا إلى القدر على النار.
- نُحرك مرة أخرى، ونترك المزيج ليثخن، ثمّ نُزيله عن النار.
- نُوزع الحشوة على التوست المرصوص في الصينية، ثمّ نُضيف ما تبقى من التوست.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- نُحضِّر القطر، فنضع السكر، والماء في قدر على النار، ونُحرك المكوّنات إلى أن تغلي.
- نُضيف عصير الليمون، ونترك القطر لعدة دقائق.
- نسكب القطر على الكنافة الكذابة، ثمّ نُقدمها.
الكنافة الكذابة بالسميد والجبن
المكوّنات
مكوّنات الكنافة:
- خمسمئة غرام من التوست منزوع الأطراف.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذوّبة.
- ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا المبشور.
- كوبان من القشطة.
- نصف كوب من السميد.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- قطر جاهز.
مكوّنات التزيين:
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من اللوز غير المقشر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المُقشر.
طريقة التحضير
- نُسخن الفرن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
- نطحن خبز التوست في الخلاط الكهربائي، ثمّ نُضيف الزبدة ونخلطهما جيداً.
- نُوزع العجينة في قوالب الكب كيك ونرصها جيداً.
- ننثر جبن الموزاريلا فوق العجينة.
- نُوزع القشطة على العجينة، ونترك مقدار كوب منها جانباً.
- نضع كلاً من الحليب، والسميد، والسكر في قدر على النار، ونُحرك بشكل متواصل لمدة ثلاث دقائق.
- نُطفئ النار، ثمّ نُضيف كوب القشطة المتبقي، وماء الورد، ونُحرك المكوّنات مُجدداً.
- نُوزع المزيج المتشكل على قوالب الكب كيك، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
- نُزين الكنافة الكذابة بالكاجو، واللوز، والفستق الحلبي، ثمّ نسكب عليها قليلاً من القطر.