الهيطلية
تعتبر الهيطلية من الحلويات الباردة اللذيذة المشهورة في بلاد الشام، وخاصة في سوريا وفلسطين، وهي عبارة عن خليط متماسك، يُحضر في العادة من الحليب والدقيق، إضافة إلى النكهات المختلفة، وسوف نقدّم لكم اليوم في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير الهيطلية، إضافة إلى تحضيرها على الطريقة السورية.
طريقة صنع الهيطلية
المكوّنات
- ربع كوب من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من المسكتة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- قطر جاهز حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من اللوز المقشرّ.
- ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي.
- ملعقة صغيرة من الصنوبر.
طريقة التحضير
- وضع النشا مع الماء في وعاء، وتحريكهما جيداً حتى يذوب النشا.
- إضافة السكّر والحليب على الوعاء، ثمّ وضعه على نار متوسّطة، مع التحريك المستمر.
- ترك الوعاء على النار لمدّة ثلث ساعة حتى يغلي الحليب، مع الاستمرار بالتحريك.
- إضافة حبّات المستكة المطحونة على المكوّنات، وترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق إضافية.
- إضافة ماء الورد، وماء الزهر مع التحريك لمرة واحدة فقط.
- رفع الوعاء عن النار.
- سكب الخليط في أكواب التقدّيم، وتركه حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة.
- نقل أكواب التقدّيم إلى الثلاجة حتى يبرد الخليط جيدّاً.
- تزيّين الهيطلية باللوز، والصنوبر والفستق الحلبي.
- سكب القطر على وجه الهيطلية حتى يغطيها بالكامل.
الهيطلية السورية
المكوّنات
- أربع كيلوغرامات من الحليب.
- خمسمائة غرام من نشا الذرة.
- ماء بارد.
- كوب ونصف من السكر.
- فانيلا، وماء زهر، وآيس كريم بنكهة الفانيلا، وشيرة، وفستق حلبي مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تذويب النشا في القليل من الماء البارد.
- سكب الحليب في قدرٍ، وسكب فوقه النشا، ووضعه على نار متوسّطة، مع التحريك باستمرار.
- إضافة السكر والفانيلا على المكوّنات، وإعادة تحريكها من جديد.
- سكب المزيج في صينية، وتركها جانباً لمدّة ربع ساعة.
- وضع ماء بارد فوق الصينية حتى يتجعّد الخليط، ثمّ وضعه في الثلاجة.
- تقطيع الصينية إلى مكعبات صغيرة، وسكب ماء الزهر والشيرة فوقها، ثمّ وضع عليها الآيس كريم.
- نثر الفستق الحلبي على وجه الهيطلية، وتقدّيمها.
الهيطلية بالفراولة
مكوّنات الحشوة
- خمسمائة غرام من الفراولة الطازجة.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
مكوّنات الهيطلية
- أربع أكواب من الماء.
- علبة من الحليب المكثّف والمحلى.
- أربع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- نصف كوب من ماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والفراولة المهروسة، ودقيق الذرة في وعاءٍ كبير الحجم.
- وضع الوعاء على النار، وتركه يغلي لمدّة خمس دقائق، مع التحريك المستمرّ.
- تقسيم صلصة الفراولة بالتساوي على أكواب التقدّيم.
- خلط الماء والحليب المكثف، ودقيق الذرة في وعاء كبير، ووضعه على النار حتى يغلي، مع التحريك المستمر.
- رفع المزيج عن النار، وإضافة إليه ماء الورد، ثمّ سكبه في أكواب التقدّيم فوق صلصة الفراولة.
- ترك الهيطلية حتى تبرد.