القطايف
ترتبط بعض الحلويات التي يتناولها الناس بالعديد من المناسبات، إذ تقدم في موسمٍ ما أو وقتٍ من أوقات السنة دوناً عن غيره، مثل المعمول الذي يعدّ فقط في مواسم الأعياد، بالإضافة إلى قوالب الكيك التي تعد في أعياد الميلاد خصيصاً، والقطايف التي يرتبط الحديث عنها وتناولها بشهر رمضان المبارك، إذ تعدّها ربّات البيوت لتناولها بعد صيام يومٍ كاملٍ وشاقٍ والحرمان من السكر والطعم الحلو، ويمكن شراؤها جاهزةً وحشوها في المنزل، أو يمكن تحضيرها وحشوها في المنزل، حيث تتميز بسهولتها وسرعة إعدادها ولذة طعمها وخفتها على المعدة، وهنا سنتحدث عن طريقة إعدادها ومكوناتها.
إعداد القطايف
تتنوّع الطرق التي تعدّ من خلالها القطايف، وفيما يلي سنتطرّق للحديث عن طريقةٍ سهلةٍ وسريعةٍ لإعداد القطايف، وهنا سنتحدّث عن حشوة الجوز على وجه الخصوص، حتّى تستفيد ربات البيوت.
المكوّنات
- كأسٌ من الطحين الأبيض.
- كأسٌ من السميد الناعم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- كأسٌ من الماء دافئ الحرارة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
- قطر.
- زيتٌ نباتي للقلي.
- جوز .
- جوز هند.
- سكر.
- قرفة.
طريقة التحضير
- إحضار الخلاط الكهربائي ووضع الطحين، والسميد، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، وماء الزهر، والماء، وتخلط المكوّنات جيداً حتّى نحصل على عجينةٍ سائلة القوام.
- ترك المزيج الناتج في مكانٍ دافئ الحرارة حتّى يرتاح لما يقارب الثلاث ساعاتٍ، مع استمرار التحريك من وقتٍ لآخر.
- إحضار مقلاةٍ مستويةٍ ووضعها على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تصبح ساخنة.
- إحضار المزيج وسكب القليل منه على شكل دوائر وترك فراغاتٍ بينها.
- إزالة الدوائر الناتجة بعد أن تظهر الفقاعات على سطحها وانتظارها قليلاً حتّى تجفّ، وعمل نفس الطريقة لباقي الكمية.
- إحضار قطعة قماشٍ نظيفةٍ ووضع الناتج عليها، لكن عدم وضعها فوق بعضها لئلّا تلتصق ببعضها وتتلف، كما وينصح تغطيتها حتى لا تجف ولا تصبح قاسية.
- إحضار صحنٍ نظيفٍ وعميقٍ ومناسب الحجم، ووضع الجوز، والسكر، والقرفة، وجوز الهند فيه وخلط المكوّنات وهرسها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- إحضار القطايف وأخد كل قطعةٍ على حدةٍ ووضع الحشوة بداخلها وإغلاقها بالضغط عليها من الأطراف.
- إحضار مقلاةٍ مناسبة الحجم ووضع الزيت النباتي فيها وبعد أن يسخن وضع حبات القطايف فيها وتركها على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- تحريك القطايف وتقليبها وإزالتها بعد أن يتحوّل لونها للذهبي.
- إحضار القطر المعدّ مسبقاً ووضع القطايف الساخنة فيه، ويفضّل أن يكون بارداً.
- غمس حبات القطايف كلّ واحدةٍ على حدة في القطر، ثمّ إخراجها وتصفيتها من القطر الزائد.
- إحضار صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ووضع القطايف المغموسة بالقطر فيها وتقدّم ساخنة.