كيكة الدُّخْن
الدُّخْن عبارةٌ عن نبتةٍ تُشبه سنابل القمح إلى حدٍ كبير، وتنتشر في قارتي آسيا وأفريقيا. يتمّ طحن الحبوب المُستخرجة منها ويُستعمل الدّقيق المحضّر منها في تحضير مُختلف الأطباق، ومنها طبق الكيك بدقيق الدُّخْن والتّمر، والذي سنُبيّن لكم طريقة تحضيره بوصفتين مُختلفتين ومميّزتين.
إعداد كيك الدُّخْن
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتي.
- كوبٌ واحدٌ من حليب البودرة.
- نصف كوب من السكر.
- كوبٌ واحدٌ من الماء.
- كوبان من دقيق الدُّخْن (موجود في المخابز أو المطاحن).
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- بيضتان.
- كوب ونصف من العجوة.
- سمسم وحبّة البركة للتزيين.
طريقة التحضير
- حضّري صينيّة الخَبز عن طريق دهنها بالقليل من الزّيت النّباتي، ورشيه بالقليل من دقيق الدُّخْن.
- ضعي الحليب، والسكّر، والزيت، والبيض، والفانيلا، والبيكنغ باودر، والبيض في الخلاط الكهربائي، واخلطي المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
- ضعي الدّقيق في وعاء، ثمّ صبّي فوقه خليط الحليب والبودرة، واعجني المكوّنات إلى أن تحصلي على عجينةٍ متجانسة.
- ضعي نفس كميّة العجينة في الصّينية، ثمّ افردي العجوة فوق الطّبقة الأولى من خليط الكيك.
- ضعي الكميّة المتبقّية من خليط الكيك فوق العجوة، ثمّ زيّنيها بالسّمسم وحبّة البركة.
- أدخلي الكيك في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّةٍ تتراوح من أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة، أو إلى أن يَتحمّر من الجوانب.
كيكة الدُّخْن بالتّمر
المكونات
- ملعقةٌ كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الدّقيق الأبيض.
- كوبٌ واحدٌ من الزّيت النّباتي.
- كوبٌ واحدٌ من الماء.
- كوبٌ واحدٌ من مسحوق الحليب.
- كوبٌ واحدٌ من السكّر الأبيض.
- كوبان من دقيق الدُّخْن.
- كوبان ونصف من عجوة التّمر.
- ملعقة كبيرة من الزّيت لدهن الصّينيّة.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثمّ ادهني الصّينيّة بالقليل من الزّيت ثمّ رشّيها بالقليل من الطّحين الأبيض.
- انخلي دقيق الدُّخْن مع البيكنغ باودر، ثمّ اخلطي باقي المكونات في وعاء الخلّاط الكهربائي، أو بواسطة الخفّاقة اليدويّة لعدّة دقائق لتحصلي على مزيجٍ متجانس.
- اسكبي المزيج فوق الدّقيق واخلطيه إلى أن تحصلي على خليطِ كيكٍ متجانس.
- اعجني العجوة بواسطة أطراف أصابعك لتطرى، ثمّ اسكبي نصف كميّة الخليط في الصينية، وزّعي العجوة فوق الخليط ثمّ صبّي كميّة الخليط المتبقيّة.
- اخبزي كيكة الدُّخن في الفرن السّاخن إلى أن تنضج، وتأكّدي من ذلك بواسطة إدخال سكّينٍ حادة في منتصف الكيك، وإذا خرجت السكّين نظيفةً فإنّ الكيك يكون جاهزاً.