طريقة عجينة الفطائر العشر دقائق طب 21 الشاملة

عجينة الفطائر العشر دقائق

المكوّنات

• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• وضع كوبين من الدقيق في وعاء كبير وإضافة كلٍ من: الماء، والملح، والخميرة، والسكر وعجن المواد معاً للحصول على عجينة متماسكة.
• ترك العجينة لمدّة عشر دقائق من أجل تخميرها.
• إضافة ثلاثة أكوب من الدقيق، والزيت بعد تخميرها وعجن المكوّنات معاً.

فطائر البيتزا

المكوَنات

مكوّنات الحشو:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من الكاتشب، والجبن الكاسات.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ستة أصابع من النقانق المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.

مكوّنات العجينة:

• كوب من الماء الدافىء.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، والملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر، والخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الطحين في وعاء الخلاط ثمّ إضافة كلٍ من: الحليب، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والزيت، والسكر، والماء وتثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة إلى كرة ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت ودهن سطحها أيضاً.
• تغليف العجينة بالنايلون وتركها جانباً لتتخمر.
• مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقطيعها باستعمال القطاعة إلى عشرين دائرة.
• وضع دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة وتركها لمدّة عشر دقائق.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وإضافة البصل وتقليبه ليصبح ذابلاً قليلاً.
• رفع المقلاة عن النار، وإضافة النقانق والطماطم ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والبقدونس، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، وجبن الكاسات ووضع الخليط جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• مسح سطح فطائر البيتزا بالقليل من الكاتشب.
• توزيع الحشو ورشّ جبن الموزاريلا.
• وضع البيتزا في الفرن لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يتم تحميرها ثمّ تقديمها.

بيتزا مزخرفة

المكوّنات

• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• ثلاثة أكوب من جبنة الموزاريلا.
• باكيت من النقانق المقطّع.
• بصلة متوسطة مفرومة خشناً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ست حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة حسب الوصفة السابقة.
• أخذ ثلث العجينة وتقسيمها إلى أربعين كرة صغيرة ووضعها جانباً لعدة دقائق.
• مد الكرة بين أصابع اليد قليلاً ووضع قطعة من النقانق في منتصف كل كرة.
• لف العجينة إلى الكرة ووضعها جانباً.
• مد العجينة المتبقية إلى قرص كبير.
• وضع العجينة على صينية واسعة مع إبقاء مسافة حولها لوضع الكرات المحشوة.
• وضع الكرات المحشية على حواف العجينة ووضع الصينية جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية وتتثبيت الرف الأوسط.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة ورشّ ثلث كمية جبنة الموزاريلا.
• توزيع المكوّنات المتبقية ثمَّ رشّ الجبنة المتبقية.
• خبز البيتزا لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتم تحميرها.