طريقة عجينة الفطائر العشر دقائق طب 21 الشاملة
طريقة عجينة الفطائر العشر دقائق طب 21 الشاملة
عجينة الفطائر العشر دقائق
المكوّنات
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- وضع كوبين من الدقيق في وعاء كبير وإضافة كلٍ من: الماء، والملح، والخميرة، والسكر وعجن المواد معاً للحصول على عجينة متماسكة.
- ترك العجينة لمدّة عشر دقائق من أجل تخميرها.
- إضافة ثلاثة أكوب من الدقيق، والزيت بعد تخميرها وعجن المكوّنات معاً.
فطائر البيتزا
مدَة تجهيز المكوّنات
ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
المكوَنات
مكوّنات الحشو:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من الكاتشب، والجبن الكاسات.
- حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ستة أصابع من النقانق المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
مكوّنات العجينة:
- كوب من الماء الدافىء.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، والملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر، والخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع الطحين في وعاء الخلاط ثمّ إضافة كلٍ من: الحليب، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والزيت، والسكر، والماء وتثبيت مضرب العجين.
- تشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
- تشكيل العجينة إلى كرة ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت ودهن سطحها أيضاً.
- تغليف العجينة بالنايلون وتركها جانباً لتتخمر.
- مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقطيعها باستعمال القطاعة إلى عشرين دائرة.
- وضع دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة وتركها لمدّة عشر دقائق.
تحضير الحشو:
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وإضافة البصل وتقليبه ليصبح ذابلاً قليلاً.
- رفع المقلاة عن النار، وإضافة النقانق والطماطم ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والبقدونس، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، وجبن الكاسات ووضع الخليط جانباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- مسح سطح فطائر البيتزا بالقليل من الكاتشب.
- توزيع الحشو ورشّ جبن الموزاريلا.
- وضع البيتزا في الفرن لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يتم تحميرها ثمّ تقديمها.
بيتزا مزخرفة
مدَة تجهيز المكوّنات
ثماني دقائق
المكوّنات
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- ثلاثة أكوب من جبنة الموزاريلا.
- باكيت من النقانق المقطّع.
- بصلة متوسطة مفرومة خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الشرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ست حبات من المشروم المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة حسب الوصفة السابقة.
- أخذ ثلث العجينة وتقسيمها إلى أربعين كرة صغيرة ووضعها جانباً لعدة دقائق.
- مد الكرة بين أصابع اليد قليلاً ووضع قطعة من النقانق في منتصف كل كرة.
- لف العجينة إلى الكرة ووضعها جانباً.
- مد العجينة المتبقية إلى قرص كبير.
- وضع العجينة على صينية واسعة مع إبقاء مسافة حولها لوضع الكرات المحشوة.
- وضع الكرات المحشية على حواف العجينة ووضع الصينية جانباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية وتتثبيت الرف الأوسط.
- توزيع صلصة البيتزا على العجينة ورشّ ثلث كمية جبنة الموزاريلا.
- توزيع المكوّنات المتبقية ثمَّ رشّ الجبنة المتبقية.
- خبز البيتزا لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتم تحميرها.