الهيطلية
الهيطلية هي إحدى أنواع الحلويات المشهورة في المطبخ الشامي، حيث تمتاز بمذاقها الخفيف واللذيذ، وبإمكانية تحضيرها بسهولة، وبإضافة العديد من المُطيّبات عليها مثل: المكسّرات، والمستكة وغيرها، ويكثر إعدادها بالعادة في فصل الصيف؛ لأنّها تعطي الجسم الانتعاش والبرودة، لكن لا يُفضّل تناولها بكثرة؛ لأنّها تحتوي على كميةٍ كبيرةٍ من الدهون، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيرها بالطريقة الحلبية، بالإضافة إلى طرق أخرى.
الهيطلية الحلبية ببوظة الفانيلا
المكوّنات:
- أربعة كيلوغرام من الحليب.
- خمسمئة غرام من نشا الذرة.
- ثلاثة أكواب من الماء البارد.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كل من: ماء الزهر، والفانيلا السائلة.
- كوب من بوظة الفانيلا.
- كوبان من القطر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم خشناً.
طريقة التحضير:
- وضع النشا، ونصف كمية الماء البارد في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الحليب في قدر على النار، ثم إضافة خليط النشا له وتحريكهم حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة الفانيلا، والسكر والتحريك حتى تتكوّن صلصة متماسكة.
- رفع الصلصة عن النار، وتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ سكبها في صينية بايركس زجاجية.
- إضافة الكمية المتبقيّة من الماء البارد فوق الهيلطليّة.
- إدخال الهيلطية إلى الثلاجة لمدّة خمس ساعات أو حتى تتماسك تماماً.
- إخراج الهيطلية من الثلاجة، ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة، وبعدها إضافة ماء الزهر، والقطر لها.
- وضع الهيطلية في طبق للتقديم، ثم رشّ الفستق الحلبي على وجهها، وبعدها إضافة بوظة الفانيلا فوقها.
الهيطلية بالمسكتة والصنوبر
المكوّنات:
- ربع كوب من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- أربعة أكواب من الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: ماء الزهر، وماء الورد، و السكر.
- رشّة من مسحوق المستكة.
- كوب من القطر.
- ملعقة صغيرة مفرومة خشناً من كلّ من: الفستق الحلبي، والصنوبر.
- ملعقتان صغيرتان من شرائح اللوز.
طريقة التحضير:
- وضع النشا، والماء في قدر على النار وتحريكهما.
- إضافة الحليب، والسكر والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يتماسك.
- إضافة المستكة والتحريك، ثمّ ترك الخليط لمدّة خمس دقائق أخرى.
- إضافة ماء الزهر، وماء الورد والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه حتى جانباً حتى يبرد.
- وضع الهيطلية في أكواب للتقديم، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدّة ست ساعات أو حتى تتماسك.
- إخراج الهيطلية من الثلاجة، وإضافة اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي إليها.
- إضافة القطر إلى الهيطليّة، وتقديمها باردة.
الهيطلية بالسميد وجوز الهند
المكوّنات:
- ستة أكواب من الحليب.
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- نصف كوب من جوز الهند المطحون.
- كوب من القطر أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب في قدر على النار، وتركه حتى يبدأ بالغليان.
- إضافة السميد للحليب وتحريكهما حتى تتجانس المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار، وسكبه في صينية بايركس زجاجية، ثم نثر جوز الهند على وجهه.
- إدخال الهيطلية إلى الثلاجة لمدّة ساعتين أو حتى تتماسك.
- إخراج الهيطلية من الثلاجة، وسكب القطر فوقها، ثمّ تقطيعها إلى قطع متوسّطة.
الهيطلية بالقشطة والفواكه
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من النشا.
- ربع كوب من كلّ من: القطر، و السكر.
- عبوة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: المستكة، وماء الزهر، وعصير الليمون.
- حفنة من المكسّرات المجروشة.
طريقة التحضير:
- وضع الفواكه، وعصير الليمون في وعاء.
- إضافة القطر والخلط حتى تخلط المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
- وضع السكر، والنشا، والحليب، والقشطة في قدر على النار وتحريك المكوّنات حتى تتماسك.
- إضافة المستكة، وماء الزهر وتحريك الخليط، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
- سكب الهيطلية في أكواب للتقديم، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.
- إخراج الهيطلية من الثلاجة، ثم إضافة الفواكه، والمكسرات المجروشة إليها.