مربى التوت
مربى التوت من ألذ أنواع المربيات وأكثرها فائدةً، نظراً لغناه بالمواد الغذائيّة، إذ يحتوي على العديد من الفيتامينات والألياف الغذائيّة والعناصر المعدنيّة ومضادات الأكسدة، ومن بينها فيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والسعرات الحرايّة، وغيرها.
يساعد مربى التوت الجسم على إتمام العديد من الأنشطة الحيويّة، كما أنه يمنحه الطاقة والحيويّة، ويقوي جهاز المناعة، ويطهر الجهاز الهضمي من البكتيريا والفيروسات، كما يمنح الراحة النفسيّة، ويهدئ الأعصاب ويساعد على الاسترخاء، ويفيد الجهاز التنفسي، ويزيل الشعور بالقلق والاكتئاب، ويفيد الشعر، حيث يمنحه اللمعان والحيويّة، ويفيد صحة الحامل والجنين، إذ يمنع الإصابة بتشوهات الأجنة، ويساعد على نمو الجهاز العصبي للجنين، ويمنح الدفء، خصوصاً في فصل الشتاء، ويفيد البشرة، ويمنحها النضارة والحيويّة، ويعالج التهابات المسالك البولية، ويقضي على البكتيريا في المثانة، ومن الجدير بالذكر أن استخدامات مربى التوت متعددة، إذ يمكن تناوله مباشرةَ، خصوصاً في فصل الشتاء، أو تزيين الكيك والجاتو فيه، وإضافته إلى مختلف أنواع الحلويات.
عمل مربى التوت
المكوّنات
- كيلوغرام من حبات التوت الأسود المتماسكة وغير المصابة، والناضجة تماماً.
- ستة أكواب من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة "حسب الرغبة".
طريقة التحضير
- نغسل حبات التوت بالماء جيداً، ونتركها قليلاً حتّى تتصفى من الماء.
- نضع حبات التوت في وعاءٍ كبير، ونرش عليها السكّر.
- نغطيها في وعاء محكم، ونضعها جانباً لمدة ليلة كملةٍ.
- نُحضر الأواني الزجاجيّة التي سنعبئ بها المربى، وذلك بتعقيمها عن طريق وضعها في قدرٍ عميق، ثمّ نضيف إلى القدر ماء بارتفاع سنتيمترين ونصف، ونغلي القدر على النار لمدة عشر دقائق.
- نضع التوت المرشوش بالسكر على نارٍ هادئةٍ، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون الحامض، والزبدة، ونطهوه على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة، ونحرص على إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح.
- نفحص سماكة المزيج، وذلك بتحريكه قليلاً لنعرف إن تماسك أم لا، إن لم يكن متماسكاً بعد نتركه عشر دقائق إضافيّة على نارٍ هادئة.
- بعد أن يبرد مربى التوت قليلاً نعبئه في البرطمانات الزجاجيّة المعقمة وهو دافئ، ونغلقها جيداً، ونضع البرطمانات المعبأة في قدر كبير، بحيث تكون مرتكزة على قاعدة، ولا تلمس قعر القدر، ونضيف ماء إلى القدر بارتفاع خمسة سنتيمترات، ونغلي الماء لمدة عشر دقائق، ثمّ نترك البرطمانات حتّى تبرد، ونحتفظ بها في الثلاجة، أو في خزانةٍ مظلمةٍ بعيدة عن الرطوبة وأشعة الشمس.