الدجاج المشوي
يرغب الكثير من الأفراد بتناول الدجاج من خلال شيّه في الفرن، إذ تعتبر طريقة سريعة وشهية في نفس الوقت، ويمكن تحضير ذلك بعدة طرق، سواءً بإضافة الخضروات المشكلة والمتنوعة، أو بشيّه في الأكياس مع مزيج من التوابل والأعشاب العطرية، ثم تقديمه مع طبق من الأرز بالشعيرية، أومع الخبز العربي والمقبلات، وسنقدم في هذا المقال طريقة شيّ الدجاج بالكيس، وعمل الأرز بالشعيرية.
طريقة الدجاج المشوي بالكيس
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- حبة كبيرة من البصل المقطع أرباع.
مكوّنات خليط الخضروات:
- حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى أرباع.
- أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونُحضر كيس فرن خاص بالدجاج.
- نتبل الدجاج بالقليل من الملح والدقيق، ثم نغسله بالماء البارد عدة مرات، وباستعمال سكين حادة نشق منطقة الصدر والفخذ.
- نضع في طبق عميق زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والبهارات، والكمون، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل، والبابريكا، والشطة، والثوم، والزنجبيل، ونقلبها معاً.
- نوزع الخليط السابق على الدجاجة من الداخل والخارج، ونضع القليل منه على الخضروات.
- نضع البصل داخل الدجاجة، ثم نضعها مع الخضروات في كيس الشوي، ونغلقه كما هو مكتوب على الغلاف.
- نضع الكيس في صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن مدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- نخرج الدجاج من الفرن، ونتركه لمدة عشر دقائق قبل أن نقصّ الكيس بحذر، ثم نضع الدجاجة والخضروات في طبق التقديم.
طريقة الأرز بالشعيرية
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء أو مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز، وننقعه في كمية من الماء الفاتر مدة عشرين دقيقة، ونصفيه جيداً من الماء.
- نسخن في قدر سميك القاعدة الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف الشعيرية، ونقلبها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
- نضيف الأرز، ونحركه مدة أربع دقائق حتى يتغطى بالزيت.
- نضيف الماء المغلي أو المرق.
- نترك الأرز يغلي على نار عالية، ثم نغطي القدر، ونتركه يطهى على نار هادئة مدة عشرين دقيقة.
- نرفع القدر عن النار، ونترك الأرز مدة عشر دقائق، ثم نقلبه بالشوكة.