الفراخ البانية
الفراخ البانية من أشهى وصفات الدجاج التي يمكن أن تقومي سيدتي بتحضيرها في المنزل بكلّ سهولة ويسر ودون الحاجة للوقت الكثير، تلك الوصفة التي تلقى رواجاً واسعاً وإقبالاً عظيماً عليها من قبل الصغار والكبار لها عدّة طرق لتحضيرها، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طرق تحضير وتتبيل فراخ البانية.
تتبيلة اللبن
المكوّنات
- نصف كيلو من فراخ البانية، المخلاة من العظم.
- كوبان من اللبن الرايب.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف كوب من الكورن فليكس.
طريقة تحضير
- نضع اللبن الرايب، والبهارات المشكّلة، والملح، والثوم، والفلفل الأسود، والخلّ، وزيت الزيتون في وعاء واسع وعميق نوعاً ما ونقلّبهم جيداً.
- نُضع الفراخ البانية في التتبيلة السابقة ونقلّبهم جيداً حتى تتغطى كلّ قطع الفراخ بالتتبيلة ثمّ نغطّي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل ويفضّل ليلة كاملة.
- نضع الطحين في وعاء آخر واسع ثمّ نُضيف له البقسماط والكورن فليكس ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
- نخرج الفراخ من الثلاجة ثمّ نبدأ بتغميسها في خليط الطحين مع الضغط عليها حتى تتغطّى جيّداً بالخليط من جميع الجوانب.
- نضع الزيت النباتي في وعاء غميق على النار حتى يسخن ثم نبدأ بقلي فراخ البانية وهنا يجب الانتباه إلى أنه يجب أن يكون الزيت حارّاً والزيت غزيراً.
- نغطّي الوعاء ونترك الفراخ البانية على النار الهادئة حتى تنضج مع مراعاة تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبيّ الجميل.
- نخرج الفراخ البانية من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتّى نتخلّص من الزبت الفائض وتقدّم.
تتبيلة المستردة والكاتشب
المكوّنات
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- حبة من البصل كبيرة الحجم مبروشة.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الطحين.
- كوب من البقسماط المطحون.
- بيضة واحدة.
- نصف كيلو صدور الفراخ البانية المخلية من العظم.
- نصف كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- نضع الثوم والبصل، والكاتشاب، والملح والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود والمستردة في وعاء واسع وغميق، ونقلبهم جيداً.
- نضيف الفراخ البانية ونقلّبهم جيداً بالتتبيلة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ، ويفضّل ليلة كاملة.
- نضع البيضة في وعاء عميق، ثمّ نضيف الحليب، ونقلبهم جيداً، ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضع الطحين في وعاء ثمّ نضع البقسماط في وعاء آخر.
- نغطّي الفراخ البانية في الطحين أولاً ثمّ بخليط البيض والحليب، ثمّ بالقسماط، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة مرّة أخرى لمدّة عشر دقائق.
- نخرجها من الثلاجة، ثمّ نضع الزيت النباتي الغزير على النار حتى يسخن جيداً، ونقلي قطع الفراخ البانية حتّى تصبح ذهبيّة اللون.