خبز التميس
يُعتبر التميس أكثر أنواع الخبز المشهور في العالم العربيّ، ويعود أصله إلى المطبخ السعودي، وتختلف طريقة تحضيره من دولةٍ لأخرى، وذلك باختلاف المكوّنات التي تدخل في تحضيره، ويتميّز بتقديمه على وجبتي الإفطار، والعشاء. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير التميس البسكويت، وإعداد خبز التميس
إعداد التميس البسكويت
المكونات
- ملعقةٌ كبيرةٌ وربع من الخميرة الفوريّة.
- كأسٌ من الماء الساخن.
- ربع كأسٍ من السكر.
- ست ملاعقَ صغيرة من الحليب.
- بيضةٌ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
- أربع كؤوس ونصف من الدقيق الأبيض، متعدد الاستعمالات.
- ربع كأس من الزبدة النباتيّة المذابة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الماء الساخن، والخميرة الفوريّة، ونُحرّك جيداً حتى تذوب الخميرة بشكل كامل، ثم نتركها جانباً مدة لا تقلّ عن عشر دقائق.
- نُضيف في وعاءٍ عميقٍ الحليب، والسكر، والبيض، والدقيق، والملح، ومزيج الخميرة، ونخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض، حتى نحصل على عجينةٍ طريّة.
- نَضع العجينة فوق سطحٍ صلبٍ، ونعجنها مدّة ثماني دقائق.
- نُغطّي العجينة جيّداً بقطعةٍ نظيفةٍ من القماش، ونتركها في مكان دافئ مدة لا تقلّ عن ساعة، حتى يزيد حجمها.
- نُقطّع العجينة إلى كراتٍ دائريّة صغيرة الحجم، ونتركها جانباً مدّة نصف ساعةٍ إضافيّة.
- ننثر كميّةً من الدقيق فوق سطح صلب، ثمّ نفرد العجينة فوقه بواسطة النشّابة.
- نضع مقلاةً واسعةً وغير لاصِقة على النار حتى تسخن، ثم نضع فيها العجينة المفرودة.
- نترك العجينة على نارٍ متوّسطةٍ حتى تنضج من الجانب الأول، ثمّ ندهن وجهها بالقليل من الزبدة، ونقلّبها على الجانب الثاني، ونتركها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نستمر بتكرار هذه الخطوات حتى نفاذ كمية العجينة.
إعداد خبز التميس
المكوّنات
- كأسان من الدقيق الأبيض، المنخول.
- كأسٌ وربع من الماء الساخن.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة الفورية.
- نُضيف الماء الساخن بالتدريج إلى خليط المكوّنات الجافّة.
- نعجن الخليط السابق بواسطة اليد أو الخفاقة الكهربائية، وذلك حتى نحصل على عجينةٍ طريّة وليّنة.
- نُقطّع العجينة إلى كرات دائريّة متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة.
- نفرد كرات العجينة بواسطة النشّابة، وبشكل مستوٍ.
- نُغطّي العجينة المفرودة بقطعةٍ نظيفةٍ من القماش، ونتركها في مكان دافئٍ حتى تتخمّر.
- نُشعل الفرن على درجة حرارةٍ متوّسطةٍ.
- نخبز العجينة في الفرن المُحمّى مسبقاً، مدة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.