الشاورما
تُعتبر الشاورما من الأطباق الشهيرة، والمحبّبة لدى مُعظم الناس، وترجع الشاورما في أصول طريقة إعدادها إلى تركيا، ثم انتقلت لبلاد الشام، ومن ثم إلى كافّة البلاد العربية، وتتنوع طرق إعداد الشاورما وتقديمها، إضافة إلى تنوّع الحشوات المستعملة، كالدجاج واللحم، ويستخدم البعض حشوة السمك في الصين واليابان، وتُقدم الشاورما في الأغلب مع الخبز العربي المُضاف إليه العديد من المخللات والمقبلات، إضافة إلى صلصة الطحينة، حيث تُضفي هذه الصلصة نكهة مميّزة، ولذيذة على الشاورما، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير صلصة الطحينة للشاورما، وطريقة صنع سندويشات شاورما اللحم.
صلصة الطحينية للشاورما
المكوّنات
- ربع كأس من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الطحينة، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والملح في وعاء، ونخلط جيداً.
- نُضيف كمية كافية من الماء، ونُواصل الخلط إلى أن يصبح الخليط بالكثافة المطلوبة.
- نُواصل الخلط إلى أن نتخلّص من التكتلات.
- نضع صلصة الطحينة في الثلاجة، ثمّ نُقدّمها مع الشاورما.
سندويشات شاورما اللحم
المكوّنات
- ثمانمئة غرام من اللحم الفيليه مُقطّع طولياً.
- بصلة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كأس من البقدونس مفروم.
- خمسة عشر رغيفاً من الخبز العربي.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة أوراق من الغار.
- ثلاث حبات من الهيل مطحون.
- ثلاثة أعواد من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- صلصة طحينية حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نضع كلاً من أوراق الغار، وأعواد القرنفل، وعود القرفة، وحبوب الحبهان.
- نُضيف شرائح اللحم، ونخلطها إلى أن يتغيّر لونها.
- نُنكه بكل من الفلفل الأسود، والهيل المطحون، والسبع بهارات، ونخلط جيداً.
- نُغطّي المقلاة، ونترك اللحم لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
- نُنكه اللحم بالملح والسماق بعد أن ينضج.
- نُحرك اللحم مع الانتباه إلى عدم تغطية المقلاة في هذه المرحلة، ونترك المزيج إلى أن يتبخر الماء.
- نُطفئ النار بعد أن يتبخر الماء، ونُضيف البقدونس، والبصل، ونخلط المكوّنات.
- ندهن قليلاً من صلصة الطحينة على كلّ رغيف من الخبز، ثمّ نضع فوقها شاورما اللحم.
- نلفّ أرغفة الخبز، ثم نضعها في المشواة.
- نمسح وجه الخبز بالقليل من الزيت بواسطة الفرشاة إلى أن يحمر.