النمورة النبكية
يقدم المطبخ السوري العديد من أطباق الحلويات المشهورة في البلدان العربية، ومنها النمورة النبكية التي لها العديد من الأسماء كالنمورة السورية، أو الهريسة النبكية، وهي من حلويات القطر التي تقدم في مختلف المناسبات، يكثر إعدادها في فصل الشتاء ورمضان.
طريقة عمل النمورة النبكية
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد الخشن.
- ثماني ملاعق صغيرة من السميد الناعم.
- مغلف بيكنج باودر.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من حليب البودرة.
- نصف كوب من السمنة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف من السكر.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة العربية الممزوجة مع نصف ملعقة صغيرة من القطر، وملعقتان صغيرتان من ماء الزهر، للدهن.
- قطر جاهز.
- مكسّرات كالفستق الحلبي، أو اللوز، أو الكاجو، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي كلاً من السميد الخشن، والبيكنج باودر، وحليب البودرة، والسميد الناعم في وعاء.
- ضعي الماء مع السكر في إناء على النار، واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم ارفعيه عن النار، وأضيفي له السمنة، والزيت النباتي، واخلطي المكوّنات جيداً.
- اسكبي الخليط السائل فوق الخليط الجافّ، واخلطي المكوّنات جيداً، ثم اتركي المكوّنات ترتاح لمدّة ست ساعات.
- مدّ الخليط في صينية الفرن في آخر نصف ساعة، ثم أدخليها البراد.
- أخرجي الصينية من البراد، وادهنيها بخليط السمنة العربية مع القطر، وماء الزهر، ثم رشّي فوقه المكسّرات.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن من تحت الشواية، وعتدما تحمرّ ضعيها من فوق المشواة حتى تحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن، واسقيها بالقطر، ثم قطّعيها إلى مربعات، واتركيها في الصينية لمدّة ساعة.
طريقة عمل هريسة نبكية
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد الخشن.
- أربع ملاعق صغيرة من السمنة.
- كوبان من السكر.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- مكسّرات للزينة.
طريقة التحضير
- ضعي السمنة، والسميد الخشن في وعاء، ثم اخلطي المكونين جيداً، ثم أضيفي السكر لهما، واخلطي المزيج.
- أضيفي كلاً من اللبن الزبادي، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر فوق خليط السميد، ثم اخلطي المكوّنات من جديد، وغطّي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركي المزيج جانباً لمدّة أربع ساعات.
- ادهني صينية الفرن الصغيرة بالسمنة، ثم افردي فيها خليط السميد، ثم ادهني وجه السميد بالسمنة، ورشّي عليه المكسرات.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن تحت المشواة على حرارة مئتين درجة مئوية، حتى تحمرّ من الأسفل.
- أخرجي الصينيّة، وقطّعيها إلى قطع متساوية، ثم أعيديها إلى الفرن، واتركيها في الفرن حتى يحمرّ وجهها.
- أخرجيها من الفرن، واسكبي عليها القطر، واتركيها لبعض الوقت حتى تتشرب القطر.