طريقة القطر للحلويّات
الحلويّات هي واحدة من أكثر الأكلات التي تنتشر في كافّة بقاع العالم، فهي أكلات لذيذة لها مذاق حلو من طعم خاص جدّاً، والكثير من أنواع الحلويّات وخاصّة الحلويّات العربية يتمّ إضافة ما يعرف بالقطر عليها، وهو ذلك السائل الذي يضفي طعماً حلواً، وفيما يلي طريقة تحضير القطر وصنعه، وبعض الأمثلة على الحلويّات العربيّة التي يتمّ إضافة القطر عليها.
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- عصرة ليمون أو نصف ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض .
طريقة التحضير
- يتمّ إضافة السكّر في الماء، ووضعهما على النار، إلى أن يغلي الماء، عندها تتمّ إضافة اللّيمون، أو الخلّ الأبيض، ويُترك على النار، وبعدها يرفع عن النار.
الكنافة بحشوة القطايف
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
- كوب من السمن الأقرب إلى السائل.
- مكسّرات حسب الرغبة (جوز، ولوز، وفستق حلبيّ).
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- ربع كوب من السكّر.
- ربع كوب من الماء.
- صينيّة قياس ستّة وعشرين سنتيمتراً.
طريقة التحضير
- يُوضع جزء من الكنافة في الصينيّة، وترصّ بشكل جيّد، ثمّ توضع المكسّرات فوقها.
- يُوضع الجزء المتبقي مع الكنافة فوق المكسّرات.
- يُوضع قليل من الماء على المكسّرات لتصبح طريّة.
- توضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة، وبعد أن يتمّ إخراجها من الفرن، يتمّ إضافة القطر المحضّر مسبقاً، ووفق الطريقة المذكورة سابقاً، ثم تُقدّم.
القطائف
المكوّنات
- نصف كوب من السميد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الـبيكنج باودر.
- ثلاث أكواب من الماء.
مكوّنات الحشوة
- جبنة بيضاء، أو جوز مفروم، أو فستق حلبيّ، أو قشطة.
- جوز الهند
طريقة التحضير
- يتمّ وضع كوب ونصف من الدقيق، حيث يتمّ خلطه مع كوب واحد من السميد، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الخميرة، ونصف ملعقة من الـبيكنج باودر نقوم بعد ذلك بوضع الماء فوقها وبشكل تدريجي مع التحريك الجيّد.
- يتمّ وضع صينيّة على النار بعد أن تصبح العجينة جاهزة، ، ثمّ صب خليط القطائف فوق الصينيّة الحارّة.
- تترك القطائف بعد ان تنضج حتّى تبرد، ثمّ يتمّ حشوها بأيّ من الحشوات التي تمّ تحضيرها سابقاً حسب الرغب، ثُمّ تُقلى، أو تُوضع في الفرن إلى أن تُخبز، وبعد أن يتمّ إخراجها من الفرن تُوضع في القطر، ثُمّ تُقدّم.