المعمول بالسميد والزبدة
يعتبر المعمول من الحلويات الشرقية واللذيذة التي يتم تناولها بكثرة في كافة المناسبات، وخاصة في الأعياد الدينية، فلا يمكن أن نتخيل عيد الأضحى من دون معمول، ويمكن تحضيره بالطحين أو السميد، وهناك عدة أنواع مختلفة من الحشوة التي يمكن حشوها بالمعمول ومنها التمر، والفستق الحلبي، والجوز، واللوز، وغيرها الكثير.
على الرغم من أن تحضيره يحتاج للكثير من الوقت والجهد، إلا أن هناك الكثير من النساء يحضرنه، كما أنه يحتاج لدقة في أثناء تحضيره، حيث لا يستطيع أي شخص تحضيره بشكلٍ مثالي، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير المعمول بالسميد والزبدة، عن طريق خطوات سهلة وواضحة.
عمل المعمول بالسميد والزبدة
المقادير
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الحليب الناشف.
- نصف ملعقة من المستكة السائلة.
- ملعقة من المحلب المطحون.
- ملعقة من الخميرة البودرة.
- ملعقة من بهار الكعك.
- ملعقة من ماء الورد.
- لتحضير الحشوة:
- كمية من التمر.
- ملعقة من السمنة.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة:
- نخلط الطحين الأبيض مع السميد والسكر، بداخل وعاء عميق، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، ونضيف الحليب بشكلٍ تدريجي والمستكة وبهارات الكعك والخميرة، مع الاستمرار في التحريك، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نضيف بداخل وعاء كبير الزيت النباتي.
- نضيف كوباً من زيت الذرة على الخليط، ونبدأ بعملية الفرك، ونضيف السمنة بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الفرك، ثم نوزع ماء الزهر.
- نضيف الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي على الخليط، ونعجن باستخدام اليدين، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ولينة، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر وترتاح لمدة ساعة كاملة.
- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم، ونحشيها بالحشوة التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ونضعها بداخل قوالب لتشكيلها بالشكل الذي نريده، ونترك الصينية في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة عشر دقائق على الأقل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع بداخله الصينية، وعندما يصبح لون المعمول مائلاً إلى الذهبي، نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نزين المعمول بالسكر الناعم، ونضعه في صحن لائق للتقديم، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
- نحضر التمر، ونزيل منه النوى، ونفرمه بشكلٍ ناعم، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية من العجوة.
- نحضر مقلاة، ونضع بداخلها القليل من السمن، ونضيف التمر، ونحركه قليلاً لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً.