أجمل كيكة عيد ميلاد

تورتة الحفلات

المكونات

مكونات خليط الكيك الإسفنجي:

• ست بيضات كبيرة.
• كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

خليط كريمة السكر:

• بياض بيضتين كبيرتين.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• كريمة السكر للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، وتحضير صواني وتبطينها بورق الزبدة.
• نخل الدقيق عدّة مرّات، وتركه جانباً.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وخفقه بالمضرب الشبكي ليُصبح هشاً، ثمّ إضافة ثلث كوب من السكر مع الاستمرار في الخفق ليُصبح مارينغ.
• وضع صفار البيض، والفانيلا، وبقية السكر في وعاء آخر، ثمّ خفق المكونات جيداً للحصول على خليط هش، ثمّ إضافة نصف بياض البيض ونصف الدقيق مع التقليب بملعقة بلاستيكية للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• صب الخليط في القالبين، وخبزه في الفرن لمدّة خمس إلى سبع دقائق حتّى يُصبح ذهبي اللون، وتركه حتّى يبرد.

تحضير كريمة السكر:

• خفق بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر وخفق المكونات جيداً، واستعماله مباشرةً.
• خفق الكريمة، ثمّ توزيعها بين طبقات التورتة، وتزيينها بشرائح الفراولة وكريمة السكر.

جاتوه عيد الميلاد

المكونات

• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• ست بيضات.
• رشة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• كوبان ونصف من كريمة الخفق.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من الزبدة.
• سبعمئة وخمسون غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقتان من السكر البودرة للزينة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خفق البيض مع الفانيلا، والملح، والسكر في وعاء حتّى يتضاعف حجمه.
• نخل الكاكاو ثمّ إضافته لخليط البيض، ثمّ إضافة الزبدة المذابة وتقليب المكونات جيداً.
• فرد خليط الكيك في صينية الخبز المُبطّنة بورق الزبدة، ثمّ إدخاله للفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق.
• إخراج الكيك من الفرن وتغطيته بمنشفة حتّى يُصبح جاهزاً للاستعمال.

تحضير جناش الشوكولاتة:

• غلي كريمة الخفق والزبدة معاً.
• إضافة الكريمة الساخنة للشوكولاتة بالتدريج مع التحريك الجيد.
• ترك الكريمة حتّى تبرد وتصل للكثافة المناسبة للمد.
• فرد نصف كمية الجناش فوق الكيك، ثمّ لف الكيكة على شكل جذع شجرة.
• قطع جزء من طرف الجذع ولصقه في جانب الكيك بالقليل من الجناش.
• تغطية الكيك بالجناش، وتحزيزه بالشوكة لعمل شكل الخشب.
• تزيينه بالسكر البودرة.

كيك عيد الميلاد بالأوريو

المكونات

• مئتان وخمسة وأربعون غراماً من طحين الكيك.
• خمسة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• ستون غراماً من الشورتنينج النباتي.
• خمسون غراماً من السكر البني.
• ثلاث بيضات.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• ستة غرامات من الباكينج باودر.
• مئة وعشر غرامات من اللبن الرائب.
• خمسة وستون غراماً من زيت بذور العنب.
• ثمانية غرامات من خلاصة الفانيلا.
• ثمانون غراماً من بسكويت أوريو بالشوكولاتة، مُفتّت.
• ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
• بسكويت أوريو بالشوكولاتة، للزينة.

مقادير الكريمة:

• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
• خمسة وخمسون غراماً من جبنة الكريم.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر البودرة.
• خمسون غراماً من الشورتنينج النباتي.
• ثمانية عشر غراماً من شراب الذرة.
• إثني عشر غراماً من خلاصة الفانيليا.
• غرامان من الملح الخشن.
• أربعة غرامات من خلاصة الفانيلا.
• خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
• مئة غراماً من بسكويت أوريو بالشوكولاتة، مُفتّت للزينة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• خلط الزبدة مع الشورتينينج، والسكر الأبيض، والسكر البني في وعاء، وضرب المزيج للحصول على خليط كريمي القوام، ثمّ إضافة البيض وخلط المزيج لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة اللبن الرائب، والفانيلا، والزيت مع التقليب الجيد للحصول على مزيج أبيض اللون.
• وضع الطحين، والملح، والباكينج باودر، وبسكويت الأوريو في الخلاط، وتشغيله على سرعة منخفضة حتّى يختلط المزيج.
• توزيع المزيج في ثلاثة قوالب مُبطّنة بورق الزبدة، ثمّ رش القليل من فتات البسكويت على وجه كلّ قالب.
• خبز القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.

تحضير الكريمة:

• خفق الزبدة، والجبنة، والشورتينينغ في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية للحصول على مزيج ناعم ومنفوخ.
• إضافة الجلوكوز، والفانيلا، وشراب الذرة، وخفق المزيج جيداً حتّى يُصبح ناعماً، ثمّ إضافة السكر البودرة والملح، وإعادة خفق المزيج جيداً.
• خلط الحليب والفانيلا معاً في وعاء صغير.

تجميع الكيك:

• ثقب قوالب الكيك ودهن وجه كلّ كيك بقليل من شراب الذرة.
• وضع الكريمة على وجه الكيك باستخدام كيس الحلواني، ومدّها بشكل متساوٍ لجميع قوالب الكيك.
• نقل الكيك إلى طبق التجميع، ورشّه بفتات البسكويت، ثمّ تزيينه بقطع البسكويت الكاملة على الوجه.