أجمل تورتة

تورتة الحفلات

المكوّنات

خليط الكيك الإسفنجي:

• كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ست بيضات كبيرة.
• كوب من السكّر.

كريمة السكّر للتزيين:

• بياض بيضتين.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث أكواب من السكّر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

خليط الكيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 250 مئويّة.
• تحضير أربع صينيات.
• تبطين قاع الصواني بورق الزبدة.
• تنخيل الطحين أكثر من مرة، وتركه جانباً.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وخفقه بواسطة المضرب الشبكيّ حتى يُصبح هشّاً، ثمّ إضافة ثلث كوب من السكّر، مع الاستمرار بالخفق ليصبح مارينغ.
• وضع صفار البيض في طبق آخر، وإضافة بقية السكّر والفانيليا، وخفقها بالمضرب الشبكيّ حتى يُصبح هشّاً.
• إضافة نصف بياض البيض ونصف الطحين، وتحريك الخليط بملعقة بلاستيكيّة حتى يتمّ الحصول على خليط ناعم ومتجانس، و توزيع الخليط بين القالبين.
• خبز الكيك لمدّة تُقدّر من 5-7 دقائق، حتى يُصبح لون الكيك ذهبيّاً، وتركه يبرد قبل الاستعمال.

تحضير كريمة السكّر:

• خفق بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط.
• إضافة السكّر والاستمرار بالخفق.
• إضافة الألوان، واستعماله مباشرة.
• خفق الكريمة وتوزيعها بين طبقات التورتة.
• توزيع شرائح الفراولة، وتزيين الكيكة بكريمة السكّر.

تورتة شارلوت

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• كوب من سكّر البودرة.
• خمس بيضات.
• رشّة من الملح.
• فانيليا وباكينج باودر.

مربى للحشوة:

• مئتا غرام من جبن الكيري.
• علبة من زبادي جهينة أو دانون.
• جيلي فراولة.
• ملعقة كبرة من الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• مغلف من كريم شانتيه.
• قطع من الفراولة.

طريقة التحضير

• تقليب الطحين مع الباكينج باودر.
• ضرب السكّر مع رشّة الملح والبيض حتى يثقل ويبقى فاتحاً.
• إضافة الزيت والطحين والفانيليا.
• تقليب الخليط بواسطة ملعقة من الخشب، حتى يختلط الدقيقة بالخليط بشكل جيّد.
• سكب الخليط في صينية كبيرة مستطيلة داخلها ورق الزبدة.
• إدخال الفرن على 190 لمدّة ثلث ساعة فقط.
• لفّ الصينية ووضعها في الثلاجة حتى تبرد.
• تقسيم الكيكة نصفين بالطول، وحشيها بالمربي ولفّها مرة أخرى.
• تقطيع السويسرول الرفيع إلى حلقات رفيعة، وتجهيز خليط الحشوة.
• خفق الجبنة، وإضافة كريم الشانتيه، وتذويب الجيلي والجلاتين في الماء الساخن، وإضافتها على الخليط.
• إضافة الزبادي والاستمرار في الخفق، وإضافة الفراولة المُقطّعة.
• تجهيز وعاء مُقعر من الأسفل وتغليفها بكيس نايلون.
• رصّ السويسرول من القاع والجوانب.
• سكب خليط التشيز كيك وتغطيته بالسويسرول، وإغلاق الكيس.
• إدخال الكيك بالثلاجة حتى يتماسك.
• فتح الكيس وقلبه بطبق التقديم.
• إزالة الكيس بهدوء.
• تزيين التورتة بالفراولة.

تورتة للمناسبات

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من السكّر الناعم الحبيبات.

الكريمة:

• ربع كوب من السكّر البودرة الناعم.
• كوبان من الكريمة السائلة.

للتزيين:

• شوكولاتة مبروشة.
• شموع عيد ميلاد.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
• تجهيز قالب مربع، وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
• تنخيل كلّ من الطحين، والباكينج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق واسع.
• وصع كلّ من الحليب والزبدة في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة إلى ان يُصبح الحليب دافئاً وتذوب الزبدة، مع مراعاة عدم لا وصول الحليب إلى درجة الغليان.
• وضع كلّ من البيض، والفانيليا، والسكّر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة تُقدر بحوالي عشر دقائق، حتى يتضاعف حجم البيض ويتغيّر لونه للأصفر الفاتح.
• إضافة مزيج الحليب والزبدة وتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لبضع ثوانٍ حتى يختفي الطحين فقط ويتشكّل خليط كيك سائل القوام.
• استخدام ملعقة بلاستيكيّة عريضة لسكب مزيج الكيك في القالب.
• خبز الكيك في الفرن لمدّة تُقدّر بحوالي 40 دقيقة، يجب اختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبيّ صغير؛ بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه من منتصف الكيك فهو دليل على نضجه.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدنيّ وتركه حتى يبرد بشكل تام، ثمّ إخراج الكيك من القالب وإزالة ورق الزبدة
• تقطيع الكيك إلى ثلاث قطع متساوية بواسطة سكّين منشارية.
• تقطيع كلّ قطعة من الكيك بشكل عرضيّ إلى طبقتين.
• وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم.
• توزيع قليل من الكريمة على طبقة من الكيك.
• وضع طبقة ثانية من الكيك وتوزيع القليل من الكريمة.
• تكرار الخطوات مع بقية طبقات الكيك حتى تنتهي كمية الكيك وتتشكّل التورتة.
• توزيع بقية الكريمة على التورتة حتى يتمّ تغطيتها بشكل تامّ، ثمّ تزيين التورتة -حسب الرغبة-.