أشهى أطباق الشفلور

الشفلور

الشفلور هو نوع من أنواع الخضروات الشهيرة، والإسم الشائع له هو الزهرة أو القرنبيط أو القنبيط أو الزهرة البيضاء، ويُعرف باسم الشفلور في بعض البلاد العربية، حيث تختلف تسميته باختلاف اللهجات، ويمكن عمل العديد من أصناف الطعام اللذيذة بالشفلور.

شوربة القرنبيط

المكونات

• بصلو كبيرة الحجم ومفرومة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان من الزيت أو الزبدة.
• فصّان من الثوم.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة من الكمون.
• رأس من الشفلور بوزن أربعمئة غرام.
• نصف كوب من الكريمة.
• جبنة زرقاء أو جبنة بارميزان مبشورة.
• بقدونس -للتزيين-.
• جبنة بارميزان -للتزيين-.

• الفلفل الأسود.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت أو الزبدة في قدر ورفعه على النار، وإضافة الثوم والبصل وقلي الخليط جيداً حتى يذبل.
• التتبيل بالملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود، والاستمرار في القلي مدّة دقيقتين.
• إضافة كلٍ من: الشفلور ومرق الدجاج والطهي مدّة خمس وثلاثين دقيقة، ثمّ هرس الخليط وإضافة الكريمة والجبنة الزرقاء، وهرس الخليط مرة أخرى.
• التزيين بجبنة البارميزان والكمون والبقدونس.

يخنة الشفلور

المكونات

• حبة كبيرة من الشفلور.
• خمس حبات من الهال.
• عصير حبتان من الليمون.
• خمسمئة غرام من لحم الغنم "الموزات".
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ورقتان من الغار.
• ثلاث حبات من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• زيت نباتي -للقلي-.

طريقة التحضير

• تنظيف الشفلور وغسله جيدًا، ثمّ وضعه في قدر وغمره بالماء، ورفع القدر على النار لسلق الشفلور، وإضافة الكمون المطحون إلى ماء السلق، وسلقه مدّة عشر دقائق.
• رفع الشفلور من ماء السلق، وتركه حتى يتصفى تمامًا من الماء.
• سلق اللحم وإضافة كل من: ورق الغار والقرفة وحب الهال، وترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا.
• وضع الزيت النباتي في قدر ورفعه على النار، وقلي زهرات الشفلور فيه حتى تصبح باللون الذهبي، ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع قطع الشفلور المقلية في قدر ورفعه على النار، وإضافة اللحم المسلوق، وتصفية المرق على المكوّنات.
• دق الثوم وإضافته إلى المكوّنات، ثمّ إضافة عصير الليمون، ثمّ التتبيل بالقرفة والملح، وطهي اليخنة مدة خمس دقائق، ثمّ تزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها.

متبل الشفلور

المكونات

• رأس زهرة قرنبيط "شفلور".
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من كلِ من:
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• زيت ذرة -للقلي-.

• البابريكا.
• الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع زهرات الشفلور إلى قطعة بحجم متوسط.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ورفعه على النار حتى يسخن، ثمّ قلي الشفلور ليصبح باللون الذهبي، ثمّ إخراجه وتركه حتى يبرد.
• وضع كل من: اللبن والثوم والبابريكا والطحينة والملح في طبق والتحريك حتى تختلط المكوّنات.
• إضافة الشفلور المقلي إلى الخليط والتقليب باستخدام الشوكة، والضغط عليه قليلًا حتى يتفتت، ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتزيينه حسب الرغبة، وتقديمه باردًا أو عندما يصبح في درجة حرارة الغرفة العادية.