أشهر أطباق تشيز كيك طب 21 الشاملة

تشيز كيك بصلصة الفراولة

المكونات

• أربعمئة غرامٍ من بسكويت الدايجستيف أو الشاي.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• ستمئة غرامٍ من الجبنة السائلة.
• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الكريمة السائلة للحلويات.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• صوص فراولة.
• حبات فراولة للزينة.

• برش الليمون
• الفانيلا
• القرفة المطحونة.

مكونات صوص الفراولة:

• كوبان من الفراولة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الماء البارد جداً.

طريقة التحضير

تحضير صوص الفراولة:

• وضع الفراولة في قدر الطهي على النار وإضافة السكر والقليل من الماء لها وتركهم إلى أن تصبح حبات الفراولة طرية.
• خلط مزيج الفراولة في الخلاط إلى أن يصبح مزيجاً سائلاً.
• إضافة النشا إلى الماء البارد وتحريكهم إلى أن يذوب تماماً.
• إعادة مزيج الفراولة إلى النار وإضافة الماء والنشا لهم وتحريكهم قليلاً إلى أن يصبح قوام الصوص المطلوب للتشيز كيك.
• طحن البسكويت ووضعه في وعاء عميق وإضافة القرفة له وتحريكه ثم إضافة الزبدة له وخلطها جيداً حتى تتجانس ومن ثمَّ رص البسكويت في صينية التشيز كيك جيداً.
• وضع الجبنة في وعاءٍ آخر وخفقها بالمضرب الكهربائي قليلاً مع السكر.
• إضافة البيض والفانيلا بالتدريج للجبنة مع الاستمرار بالخفق.
• إضافة برش الليمون، عصير الليمون والكريمة للمزيج وخفقهم جيداً.
• سكب مزيج التشيز كيك فوق طبقة البسكويت التي تم تحضيرها مسبقاً.
• تغليف الصينية من الأسفل بطبقتين من ورق الألمنيوم ووضعها في صينية أكبر حجماً وسكب كمية من الماء فيها ليتم خبز التشيز كيك في حمام مائي.
• إدخال الصينية لفرن مُحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة ثم إطفاء الفرن وفتحه وتركها لمدة 45 دقيقة في الداخل ثم إخراجها وتركها لتبرد.
• تزيين التشيز كيك بصوص الفراولة وحبات الفراولة وتقديمه.

تشيز كيك الشوكولاتة الباردة

المكونات

• أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• أربع وعشرون حبة من بسكويت الشوكولاتة المحشي بالكريمة.
• علبة من القشطة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• مغلفّان من الكريمة البودرة.
• نصف كوب من الحليب السَّائل الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين الحيواني.
• خمسون غراماً من الشوكولاتة السائلة.
• كوب من كرات الشوكولاتة الجاهزة المكسرة.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة السائلة للتزيين.
• ربع كوب من الكريمة.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع حبات البسكويت مع الزبدة في محضرة الطعام وخلطها جيداً ثم رصّها في قالب التشيز كيك لتشكيل سطحٍ مستوٍ.
• وضع الجبنة في وعاء عميق وخفقها بالمضرب الكهربائي وإضافة السكر، القشطة ومغلفات الكريمة وخفقهم جيداً.
• وضع الجيلاتين في الحليب الدافئ وإذابته بالكامل ثم سكبه فوق خليط الجبنة وخفقهم معاً.
• إضافة خمسين غراماً من الشوكولاتة السائلة للمزيج وخفقها.
• إضافة كرات الشوكولاتة المكسرة وخلطها جيداً مع المزيج.
• وضع مزيج التشيز كيك في القالب المخصص له فوق طبقة البسكويت المطحون وإدخاله للثلاجة لمدة 4 ساعات.
• وضع مئة وخمسين غراماً من الشوكولاتة في حمام مائي وإضافة خمسة وعشرين غراماً من الزبدة لها مع الكريمة وخلطهم جيداً ليتجانس المزيج وسكبه على طبقة التشيز كيك وتركها لتتماسك وتبرد ثم تقديمها.

تراميسو بالجبن

المكونات

• كيك بنكهة الفانيلا مقطع إلى شرائح.

مكونات الجبن:

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من السكَّر.
• صفار ثلاث بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الحليب.
• كوب من جبن الكاسات أو القابل للدهن.

مكونات شراب القهوة :

• نصف كوب من الماء المغلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• بودرة الكاكاو السادة للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير كريمة الجبن:

• وضع السكر، الدقيق، الفانيلا، صفار البيض والحليب في قدرٍ عميق وخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المكوّنات معاً ويذوب السكر.
• وضع القدر على نارٍ متوسطة والاستمرار في تقليب الخليط إلى أن يسمك قوامه ويغلي.
• رفع القدر عن النار ووضع الجبن بسرعة وتقليبها مع الخليط للحصول على خليط كريمي وناعم الملمس.

تحضير شراب القهوة:

• وضع الماء، القهوة والسكر في وعاء وتقليب المكونات معاً حتى يذوب السكر.
• إحضار طبق زجاجي مناسب للتقديم ذو حوافٍ عالية قليلاً.
• غمس شرائح الكيك الجَاهزة في شراب القهوة المُحضَّر ثم صفّ نصف الكمية منها في الطبق حتى تكوين طبقة كاملة مها.
• توزيع نصف كمية الكريمة فوق طبقة الكيك.
• وضع النصف الآخر من شرائح الكيك فوق الكريمة حتى تغطيتها تماماً.
• توزيع النصف الآخر من الكريمة ومن ثمَّ تغليف الطبق بقطعة من النايلون.
• وضعه في البراد لمدة ليلة كاملة.
• نثر بودرة الكاكاو فوق طبق التراميسو وتقديمه بارداً.