تُعتبر الفيتامينات من المواد التي يحتاجها الجسم للنمو والتطور بشكل طبيعي، ويساهم فيتامين د (بالإنجليزية: Vitamin D) في امتصاص الكالسيوم؛ الذي يُعد أحد الوحدات الأساسية في العظام، بينما يسبب نقص فيتامين د أمراض العظام كهشاشتها، والكساح، كما يلعب هذا الفيتامين دوراً مهماً في الأعصاب، والعضلات، وجهاز المناعة، ويحتاجه الجسم في تنظيم المعادن كالفسفور، ويُعتبر فيتامين د أحد الفيتامينات الذائبة في الدهون، ويُعرف بأسماء أخرى أيضاً كالإرغوكالسيفيرول (بالإنجليزية: Ergocalciferol)، والكوليكالسيفيرول (بالإنجليزية: Cholecalciferol).[1][2]
هناك خلافٌ حول المستوى الطبيعي لفيتامين د (بالإنجليزية: Hydroxyvitamin 25-D) في الجسم، فمن الباحثين من بيّن أنّها تبلغ بين 30 إلى 50 نانوغراماً لكل ميليترٍ؛ أي ما يُعادل 75 إلى 125 نانومولٍ لكل لتر، ومنهم من وضح أنّها تعادل 20 إلى 40 نانوغراماً لكل ميليتر؛ أي ما يُساوي 50 إلى 100 نانومولٍ لكل لتر، وبناء على ذلك فإنّ القيمة المُتفق عليها تتراوح بين 30 إلى 40 نانوغراماً لكل ميليترٍ؛ أي 75 إلى 100 نانومولٍ لكل لترٍ، كما يتفق الخبراء على أنّ الحد الأدنى لهذا الفيتامين لصحة الهيكل العظمي البشري يبلغ 20 نانوغراماً لكل ميليترٍ، وتجدر الإشارة إلى أنّ أغلب الأصحاء يعانون من نقص فيتامين د ويتراوح لديهم بين 10 إلى 20 نانوغراماً لكل ميليترٍ أي ما يُعادل 25 إلى 50 نانومولاً لكل لترٍ.[3]
أمّا بالنسبة للكمية المُوصى بها من فيتامين د فهي بحسب الكمية الغذائية المرجعية التي تُعرف اختصاراً بـ DRIs التي شكّل الكمية الكافية من المُتناول لهذا الفيتامين للمحافظة على صحة العظام، وللتمثيل الغذائي للكالسيوم بشكل طبيعي بالنسبة للأشخاص الأصحاء، وتوجد هذه الكمية بالوحدة الدولية أو بالميكروغرام، حيث إنّ 40 وحدة دولية تساوي 1 ميكروغرام، والجدول الآتي يُبين هذه الكمية بالوحدة الدولية لمختلف الفئات العمرية باستثناء الكمية بالنسبة للرضع الذي يقل عمرهم عن 12 شهراً فإنّ القيمة تٌمثل المدخول الكافي منه الذي يُعرف اختصاراً بـAI:[4]
يُعتبر فيتامين د مهماً للعديد من أعضاء الجسم، فعدا عن أنّه مهم لامتصاص الكالسيوم وبناء العظام، فهو يساهم في الآتي:[5][6][7]
يمكن الحصول على فيتامين د خلال إنتاج الجلد له عبر التعرض لأشعة الشمس، ومن النظام الغذائي، بالإضافة إلى استهلاك المكملات الغذائية التي يُوصى تناول 2,000 وحدة دوليّة منها بشكل يومي فقط في حال عدم التعرض لهذه الأشعة، وتبيّن النقاط الآتية مصادر فيتامين د الغذائية:[8][9][10]