طريقة صلصة البيتزا سهلة طب 21 الشاملة

الصلصة الإيطالية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• كوب من الطماطم المقشرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الزبدة اللينة.
• زيت الزيتون.
• السكر الأبيض.
• معجون الطماطم.

• الملح.
• الأوريجانو.
• الريحان المجفف.
• الفلفل الأسود المطحون.
• الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتكون صلصة حمراء ناعمة ومتجانسة.
• سكب صلصة البيتزا في وعاء بغطاء وحفظها في الثلاجة لحين استخدامها ويمكن استخدامها فوراً.

صلصة البولونيز

المكوّنات

• خمسمئة ملليلترٍ من بيوريه الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• مكعب من مرق الدجاج.

• الزعتر المجفف.
• الزعتر البري المجفف.
• البقدونس المجفف.

طريقة التحضير

• وضع بيوريه الطماطم مع السكر البني، والبهارات في قدر متوسط الحجم وإضافة الماء الساخن، ومرق الدجاج إلى الطماطم في القدر.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وترك الخليط لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن يغلي غليانًا خفيفًا.
• رفع صلصة البولونيز عن النار وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• سكب الصلصة في وعاء وتغطيته ويمكن استخدام الصلصة مباشرة أو الاحتفاظ بها في الثلاجة.

صلصة البيتزا الحمراء

المكوّنات

• بصلة صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الطماطم الحمراء الناضجة المقطعة.
• حبة من الفلفل الرومي الحلو أو الحار أحمر اللون -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الكاتشب أو رب البندورة ويمكن استخدامهما معاً.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• تقطيع البصلة إلى قطع صغيرة جداً وإضافتها إلى الزيت الساخن في المقلاة ثمّ إضافة الطماطم المقطعة مع الفلفل الحار أو الحلو.
• تقليب الخليط جيداً وتغطية المقلاة وترك الخليط على النار إلى أن تنضج جميع المكوّنات.
• إضافة كلٍ من: السكر، والكاتشب أو ربّ الطماطم، والملح، والفلفل الأسود وتقليب الخليط جيداً.
• ترك الخليط إلى أن ينضج تماماً ويجف ويجب عدم استخدام الصلصة وهي سائلة وذلك لأنها تصّعب نضوج البيتزا.
• رفع خليط الصلصة عن النار وتركه جانباً إلى أن تبرد تماماً ويجب عدم وضع استخدام الصلصة وهي ساخنة.

صلصة البيتزا البيضاء

المكوّنات

• كوب من الكريمة الثقيلة.
• خمسمئة غرامٍ من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.
• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة مع الكريمة الثقيلة، والجبنة الكريمية في قدر متوسطة الحجم وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• وضع القدر على نار منخفضة الحرارة إلى ان تذوب الزبدة تماماً.
• إضافة جبنة البارميزان، ومسحوق الثوم إلى الخليط وتركه على نار خفيفة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً.
• رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.

صلصة البيتزا الكريمية

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية أو مزيج من الريحان، والأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار منخفضة الحرارة وإضافة الطحين إلى الزبدة وتقليبه جيداً حتى يصبح المزيج سميكًا.
• رفع الحرارة أسفل القدر إلى متوسطة وإضافة الحليب ببطء إلى خليط الطحين والزبدة وتقليب المكوّنات باستمرار.
• إضافة بودرة الثوم، والتوابل الإيطالية، والملح، والفلفل الأسود وترك الصلصة على نار خفيفة لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق أو إلى أن تتماسك جيداً.
• إضافة جبن البارميزان المبشور وتقليبه حتى يذوب.
• رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً حتى تبرد قبل الاستخدام.