أسباب نجاح الكيك طب 21 الشاملة

أسباب نجاح الكيك

• الدقة في المكونات والمقادير.
• تسلسل الخطوات بالترتيب في الوصفة.
• التأكد من صلاحية المكونات مثل كلٍ من: الخميرة والبيكنج باودر والكربونات.
• ضبط درجة حرارة الفرن وتسخنيه قبل تحضير الكيك لمدة خمس عشرة دقيقة.
• عدم فتح باب الفرن قبل مرور نصف مدة الطهي المطلوبة لخبز الكيك.
• عدم تعرض الكيك إلى الهواء البارد عند إخراجه من الفرن وعدم وضعه على سطح بارد.
• إخراج الكيك من القالب بعد عدة دقائق.

الكيك

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• باكيت من الجيلي.
• كوب من الحليب.
• كوبان ونصف من الطحين.
• أربع بيضات كبيرات.

• الكريمة السائلة.
• زيت الذرة.
• السكر الناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• دهن قالب ذي فتحة في الوسط بالزبدة ثمَّ رش الطحين على القالب، ووضغه جانباً.
• نخل كلٍ من: البيكنج باودر والملح والطحين في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة ثمَّ وضع في طبق جانباً.
• وضع السكر مع البيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وخلط المكونات معاً إلى أن يتم تكوين خليط هشاً جداً.
• إضافة بودرة الجلي، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة أو يمكن استعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• إضافة الحليب والزيت مع الاستمرار في التقليب بهدوء.
• إضافة الطحين، وتقليبه بهدوء إلى أن يصبح الخليط متجانساً واختفاء الطحين تماماً.
• وضع الخليط في القالب.
• إدخال القالب إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ تركه إلى أن يصبح باردًا تماماً.

تحضير الصلصة:

• وضع الشوكولاتة الكريمة في قدر، ووضعه على نار هادئة جداً مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة ويتم إذابة الشوكولاتة تماماً ثمَّ إضافة لون الطعام حسب الرغبة.
• توزيع الصلصة على الكيك، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ تقديمه.

كيك ثلاثي الألوان

المكوّنات

• خمسمئة ملليلترٍ من الكريمة الدوبل الباردة والمخفوقة.
• قطرة من ملون طعام غذائي أحمر اللون.
• أربع بيضات كبيرات.
• مئتان وخمسون غراماً من الحليب الدافئ.
• ثلاثمئة غرامٍ من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فارماسيلي ملونة.
• مئتا غرامٍ من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• خلط الملح والطحين والبيكنج باودر معاً في وعاء.
• إذابة الزبدة في الحليب الدافئ ثمَّ إضافة خلاصة الفانيلا.
• تقليب البيض والسكر معاً على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط باهتاً وسميك القوام.
• إضافة المكونات الجافة بالتبادل مع خليط الحليب.
• تقسيم الخليط إلى ثلاثة أقسام ثمَّ إضافة الكاكاو إلى أحد الأقسام مع التحريك، وإضافة ملون الطعام الأحمر إلى قسم آخر مع التحريك.
• توزيع كل نوع من الخليط في قالب متوسط الحجم.
• خبز القوالب لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم رفعه، وتركه إلى أن يصبح باردً.

لتجميع الكيك:

• وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم الكيك ثمَّ توزع كمية من الكريمة المخفوقة فوقها باستعمال كيس الحلواني ثمَّ وضع قالب الكيك الوردي وتوزيع الكريمة المخفوقة بكيس الحلواني.
• وضع طبقة كيك الشوكولاتة وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة، ومساواة السطح والجوانب.
• رش كمية من الفارماسيلي الملونة على الوجه ثمَّ تقديمه.