الهريسة
تعتبر الهريسة من أقدم وأشهى أنواع الحلويات، والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، ويتم تحضيرها بالعديد من الوسائل والطرق، هذا عدا عن أنّها سهلة وسريعة التحضير، ومكوناتها اقتصادية، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر، حيث أن لكل دولة طريقتها الخاصة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الهريسة السعودية.
طريقة الهريسة السعودية
المكوّنات
- كأس من السكر الأبيض الخشن.
- ثماني كؤوس من السميد الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية المذابة.
- كأس وربع من زيت الذرة الصافي.
- أربع كؤوس من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كأسان من القطر المعد.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المشرّح.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الزيت الذرة، والسميد الناعم، والسكر، ولبن الزبادي، والزبدة النباتية، وبيكربونات الصوديوم، في وعاء كبير الحجم، ونستمر بتحريكهم، حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
- نختار صينية مناسبة ومستطيلة، وندهنها بالزيت النباتي أو بالطحينة حسب الرغبة.
- نضع العجينية في الصينية، ونفردها بشكل مستوٍ.
- نقطع الهريسة إلى مثلثات متوسطة الحجم، أو مربعات وذلك حسب الرغبة.
- نضع في نصف كل مربع حبة من اللوز، ونضغط عليها بواسطة أصبع اليد بلطف، حتى تلتصق بالهريسة.
- نغطّي الصينية، ونضعها جانباً لمدة لا تتعدى العشرة دقائق، حتى ترتاح.
- نشغل الفرن على درجرة حرارة مئتين وخمسين مئوية.
- ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً، لمدة لا تقلّ عن الخمس عشرة دقيقة، وذلك حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي الغامق.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نضيف إليها القطر المعد مسبقاً والبارد.
- نترك الهريسة جانباً، لمدة لا تقل عن الساعة، حتى تبرد وتتشبع من القطر.
- نضع قطع الهريسة في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه بارد.
طريقة الهريسة بالمكسّرات
المكوّنات
- كأسان من السميد الخشن.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة النباتية.
- نصف كأس من السكر الأبيض الخشن.
- ست ملاعق صغيرة من جوز الهند.
- كأس من لبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
- كأسان من القطر.
مكوّنات الحشوة
- ربع كأس من المكسرات المجروشة.
- ربع كأس من جوز الهند.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر والمكسّرات، المخلوطة بالقليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والسميد، والباكينغ باودر، والسكر، وجوز الهند، ونخلطهم جيداً، بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
- نضيف لبن الزبادي، ونستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي الوعاء بظرف من النايلون، ونتركه جانباً لمدّة لا تقل عن النصف ساعة.
- نضع جوز الهند، والمكسّرات، والقرفة في طبق آخر، ونخلطهم جيداً.
- نختار صينية مناسبىة، وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نضع فيها نصف مقدار العجينة، ونفردها بشكل مستوٍ.
- نضع خليط المكسرات فوق العجينة، ثم نضيف الكمية المتبقية من العجينة، ونفردها بشكل مستوٍ.
- نقطع العجينة بواسطة سكين حادّة إلى مربّعات متوسّطة الحجم.
- نزيّن الهريسة بالمكسّرات المخلوطة بالزيت.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، على درجة حرارة متوسّطة، ولمدّة لا تزيد عن النصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونشربها بالقطر الساخن، ثم نقطّعها مرة ثانية، ونقدّمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.