يعتبر القرش من أنواع الأسماك الغضروفية والمفترسة والذي يتبع لفصيلة Chondrichthyes، ويتميز القرش عن الأنواع الأخرى من الأسماك بأنه ذو شكل مغزلي للجسم ومواقع الشقوق الخياشيمية التي تقع على جانبي الرأس، بالإضافة إلى أن سمكة القرش تمتلك بشرة قاسية بلون رمادي فاتح وأسنان قوية وذيل مقلوب وزعانف مدببة وخطم مدببة يمتد إلى الأمام، كما ويمتاز القرش بأنه لا يمتلك كيس لملء الهواء ولهذا عليه السباحة على الدوام لتجنب الغرق إلى القاع، ويتواجد العديد من أسماك القرش حيث يتم تصنيفها إلى 14-30 عائلة، ومعظم هذه الأنواع تعتبر خطرة على البشر ويتم اصطياد هذه الأسماك بهدف التجارة حيث سبب هذا الاصطياد في أواخر القرن العشرين وأوائل القرن الواحد والعشرين انخفاضاً كبيراً في أعداد بعض أنواع سمك القرش.[1]
من الحقائق التي يمكن التعرف عليها حول أسماك القرش:[2]
يختلف حجم القرش تبعاً لنوع القرش، فمثلاً القرش القزم يتراوح طوله 0.60 متر بينما يتراوح طول القرش الضخم ما يقارب 15.24 متر، ويتواجد ما يقارب 250 نوعاً مختلفاً من أسماك القرش مما يجعلها واحدة من أجناس الحيوانات الأكثر تنوعاً على هذا الكوكب، وتتواجد أسماك القرش في المياه المالحة في العالم ولكنها أكثر شيوعاً في المياه الدافئة، بينما عدد قليل جداً من القرش يتواجد في المياه العذبة، ومعظم أفراد عائلة سمك القرش مفترسة وعلى الرغم من أن بعضهم أكثر شراسة من الآخرين، ومن أكبر أنواع هذه الأسماك هو القرش الحوت، كما وتمتلك أسماك القرش حاسة شم قوية تستطيع التقاط رائحة الفرائس وخاصةً الدم من مسافات بعيدة.[3]