أبسط كيكة شوكولاته طب 21 الشاملة

كيك الشُّوكُولاتة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدَّقيق الأبيض.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب مِن بودرة الكاكاو الخَام.
• كوبان من السكر الأبيض أو البِنّي -حسب الرَّغبة-.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلاَّ السَّائلة أو البودرة.
• كوب من الحليب السَّائل.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من الزَّيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصُّودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية لدهن قاع القالب.

مكوّنات الكريمة:

• كوب ونصف من الحليب السَّائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكَّر البُودرة.
• قطرات من صبغة الطَّعام المُفضَّلة -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية ودَهن قالب الكيك بالقليل من السَّمنة النباتيَّة.
• رش القليل من الطَّحين في القالب وتوزيعِه في قاعه وجوانبه ليتغطَّى بالكامل مع التَّخلص من الطَّحين الزَّائد.

تحضير خليط الكيك:

• نخل بودرة الكاكاو، الطحين، الملح، بيكربونات الصودا والبيكنج باودر ووضعِهم في الخلاَّط ثم إضافة السكَّر.
• تشغيل الخلاط على سُرعة بطيئة لبضعِ ثواني.
• إضافة الفانيلا، البيض، الحليب والزَّيت وخفق المكوّنات السَّائلة لمدة دقيقتين على سُرعةٍ مُتوسّطة.
• إضافة الماء المغلي مع الاستمرارِ في الخفق لِمدَّة ثلاثين ثانية للحصول على خليط ناعِم ومُتماسِك.
• سكب الخليط في القالب المَدهون بالسَّمنة والمرشوش بالطَّحين.
• وضع قالِب الكيك في الفرن المُسخَّن مُسبقاً لمدة تتراوح مِن ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دَقيقة.(غَرز عود خشبِي صَغير داخِل القَالِب للتأكد من نُضجه وفي حال كان ناضجاً تماماً يجب أن يخرج العود نظيفاً).
• تحرير أطرافِ القَالب بواسِطة سِكّينة مَعدنيَّة ووضعه على شبكٍ معدني لمدة خمس دقائق ثم قلِبه على صينية مُسطَّحة وتركه لِيبرُد.

تحضير الكريمة:

• نخل السُّكر النَّاعم في وعاءٍ زُجاجي عميق.
• إضافة الحليبِ السَّائل بشكلٍ تدريجي مع التَّقليب باستخدام الشَّوكة إلى أن يُصبِح المَزيج كريميَّاً وبِنفسِ كثافةِ العَسل.
• توزيع الكريمة في أكثرِ من طبق ومن ثمَّ إضافة الوان الطَّعام المُتوفرة والمَرغوبة وتقليبِها حتَّى تختلط جيداً مع الكريمة.
• تزيين الكيكة بالطَّريقة المُفضَّلة وتركِ الكريمة إلى أن تجفَ تماماً قبلَ تقديم الكيك.

كيك الشُّوكُولاتة بالفَراولة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوبانِ منَ الطَّحين.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصُّودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من لبن الزَّبادي.
• كوب من الزّبدة.
• ثلاثة أرباع كُوب مِن الكَاكاو الخام.
• كوبان من السّكر.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة أو السَّائلة.

مكوّنات الحشو:

• كوب ونصف من كريمة الحلويَّات السَّائلة.
• نصف كوب من السكَّر المطحون.
• كوبان من الفراولة المفرومة.

مكوّنات صلصة الشُّوكُولاتة:

• نصف كوب من كريمة الحلويَّات.
• مئة غرامٍ من الشُّوكولاتة.

مكوّنات للتزيين:

• شوكولاتة بيضاء سائلة.
• حبَّات من الفراولة الطَّازجة.

طريقة التَّحضير

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين مئويَّة مع تثبيت الرَّف الشَّبكي في منتصفه.
• تجهيز قالب كيك مفتوح من الوسط وذلك بدهنه بالسَّمن ومن ثمَّ نثر الطَّحين عليه وتغطيته.
• نخل بيكربونات الصُّودا، الملح والطَّحين في وعاءٍ عميق.
• وضع لبن الزَّبادي، الكاكاو الخام والزّبدة في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة وتقليبِ المواد جيداً إلى أن تمتزج مع بعضها البعض وتسخُن دونَ غليانها.
• وضع خليط الطَّحين والسكر في وعاء الخلاَّط وتشغيله على سُرعة بطيئة لبضع ثواني ثم إضافة خليط اللبن والكاكاو السَّاخن وخفقهما جيداً على سُرعة متوسّطة.
• إضافة البيض والفانيلاَّ إلى وعاء الخلاَّط والخفق لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتَّى يتكوَّن خليط كيكٍ ناعم وكريميّ القوام.
• توزيع مزيج الكيك في القالب وإدخاله الفُرن المُسخَّن مُسبقاً لمدة تتراوح ما بين أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن وقلبه مُباشرةً فوق شبك معدني وتركه حتَّى يبرد تماماً.

تحضير الحشو:

• وضع كريمة الحلويَّات السَّائلة في وعاءٍ عَميق وخفقِها بالخفَّاقة اليَدويَّة الكَهربائيَّة ومن ثمَّ إضافة السكَّر بشكلٍ تدريجي إلى أن تكثَف الكريمة ويزداد حجمها.
• إضافة قطع الفراولة إلى خليط الكريمة.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• خلط الشوكولاتة والكريمة معاً.

تزيين الكيك:

• عمل تجويف باستخدام الملعقة حول فتحة القالب وملئها بخليط الحشو.
• توزيع فتات الكيك فوق الكريمة.
• توزيع صلصة الشُّوكولاتة فوق الكيك بالتَّساوي.
• عمل خطوط من الشُّوكولاتة البيضاء فوق قالب الكيك وتزيينه بحبَّاب الفراولة.
• وضع القالب في الثلاَّجة إلى حين التَّقديم.