الأكلات اللّبنانية
إنّ المطبخ اللّبناني مليءٌ بالوصفات اللّذيذة والمتنوّعة، وهو يشتهر بأنواعٍ كثيرة من المقبلّات المشهورة باسم أطباق المازة، الكثير من الأشخاص يحبّون تناول الأكلات اللّبنانية لأنّها تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. في هذا المقال سنذكر أشهى وأسهل الأكلات اللّبنانيّة.
حرّاق أصبعه
تحضّر هذه الأكلة مع العجينة، ولكن في هذه الوصفة سنذكر طريقةً أسهل لإعدادها.
المكوّنات
- كوب ونصف من العدس البني.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- حبّتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الكزبرة الطّازجة المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من عصير اللّيمون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النّباتي.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرّمان.
- ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس مع القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرغفة صغيرة من الخبز العربي مُقطّع إلى مربّعات.
- كميّة من الزّيت لقلي الخبز.
طريقة التّحضير
- اقلي الخبز في زيت ساخن في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ ضعيه فوق ورق مطبخ ليمتص الزّيت الفائض منه.
- نظّفي العدس جيّداً بالماء واغسليه أكثر من مرة، وضعيه مع كميّة من الماء المغلي في قدر على نار متوسّطة الحرارة إلى أن تنضج حبّات العدس.
- قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة وإقليها بكميّة من الزّيت، وضعي نصف كميّة البصل مع العدس.
- أضيفي دبس الرّمان وزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والملح إلى العدس، ثمّ اقلي الثّوم مع الكزبرة في كميّة من الزّيت وأضيفيها فوق العدس.
- أطفئي النّار تحت الإناء واسكبي العدس في صحن التّقديم، وضعي الخبز المقلي فوق العدس وزيّنيه بشرائح البصل المقليّة وقدّميه مباشرةً.
المدردرة
المكوّنات
- كوب من العدس ذو حبّة كبيرة، عدس بني أو أخضر.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- أربع حبّات متوسّطة من البصل المقطّع إلى شرائح ومقلي.
- ربع كوب من الزّيت النّباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التّحضير
- اغسلي أرز البسمتي جيّداً عدة مرات، ثمّ انقعي الأرز مدّة ثلاثين دقيقة.
- اغسلي العدس جيّداً عدّة مرات، وتأكّدي من خلوه من الشوائب، ثمّ ضعيه في قدر مع كميّة الماء إلى أن ينضج تماماً على نار متوسّطة الحرارة.
- أضيفي الأرز البسمتي والملح للعدس، وأضيفي القليل من الماء إذا كانت الكميّة قليلة، وغطّي الطنجرة واتركيها مدّة خمسٍ وعشرين دقيقة على نار هادئة، وهكذا تصبح المدردرة جاهزةً قدّميها مع سلطة البندورة والخيار مع اللّبن.
حمّص بالزيت
المكوّنات
- كوب من الحمّص المسلوق.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزّبدة أو السّمنة المذوّبة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف كوب من الصّنوبر المقلي للتزيين.
- فصّان من الثّوم المهروس هرساً ناعماً.
طريقة التّحضير
- تأكدي من الحمص بأنّه مسلوق جيّداً.
- اخلطي الحمّص والثّوم وعصير اللّيمون والزّبدة المذابة في مُحضّرة الطعام جيداً حتى ينهرس الحمص وتتداخل المكونات جيداً.
- اسكبي الحمص في صحن التقديم، وزيّني وجه الحمص بالصّنوبر والكمّون والزّيت والحبوب، وقدّميه مع الخبز والبصل الأخضر.
- هناك من يقدّم الحمص باللحم المفروم المطهو مع البصل المفروم، وهناك من يقدمه مع شرائح الشاورما اللحم والدجاج على الوجه لك حريّة الاختيار .