التشيز كيك
التشيز كيك أو الكيك بالجبن وصفة سهلة ومتعدّدة النكهات، وتمتاز بوجود الجبنة التي تكون مثل الكريمة في مكوّنات. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى بعض الطرق لعمل التشيز كيك.
التشيز كيك بالبرتقال
المكوّنات
- علبة من بسكويت الشاي.
- ثلاثة أرباع أصبع زبدة، 75 غراماً.
- حبّتان من البرتقال المقشّر.
- ملعقة صغيرة من البرتقال المبشور.
- 400 غرام، علبتان من الجبن الكريميّ.
- علبة من الحليب المحلّى المكثّف.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير
- يدهن القالب المخصّص للكيك بالزبدة.
- يطحن البسكويت حتّى يصبح ناعماً.
- توضع الكمّيّة المتبقية من الزبدة على البسكويت ويخلط جيّداً، ويتمّ الضغط على البسكويت، ويوضع في الثلاجة إلى حين تحضير باقي المكوّنات.
- يقطّع البرتقال المقشّر إلى مكعّبات ويوضع جانباً.
- يخفق الجبن الكريميّ مع البرتقال المبشور حتّى يصبح المزيج ناعماً.
- يُضاف عصير البرتقال، وعصير اللّيمون، والحليب المكثّف إلى الخليط السابق تدريجيّاً مع الخفق حتّى تتجانس المكوّنات، ويصبح المزيج مثل الكريمة.
- تُضاف مكعّبات البرتقال إلى الخليط، ثمّ يصبّ فوق البسكويت ويوزّع المزيج جيّداً فوق البسكويت.
- يوضع القالب في الثلاجة لمدّة أربع ساعات على الأقلّ.
- يُقطّع الكيك إلى مربعات؛ حيث إنّه بعد التبريد يصبح متماسكاً ويكون شكله مثل المكعّبات.
تشيز كيك بارد
المكوّنات
- علبتان من البسكويت غير المحلى.
- ثلثا كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- أصبع ونصف من الزبدة المذابة.
- ستّ عشرة قطعة من جبنة الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون.
- بيضتان.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- كوب وثلث من السكّر المطحون.
- كوبان من القشدة المخفوقة.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير
- نطحن البسكويت حتّى يصبح بالدرجة التي نرغب بها سواءً ناعماً أم خشناً، ثمّ نُضيف إليه الزبدة ونخلط حتّى يتجانسوا جيّداً.
- نحمي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، ثمّ نضع قالباً متحرّكاً في الرفّ الأوسط من الفرن، ويجب تغليف القالب بورق الألمنيوم للحفاظ على الحشوة في الداخل ومنع تسربها.
- نرص البسكويت المطحون مع الزبدة في قاع القالب مع مساواة السطح.
- نخلط الجبنة، والسكّر، والدقيق، والحليب، والفانيلا، والقشدة، والقرفة في الخلاط الكهربائيّ على سرعة متوسّطة للحصول على خليط كريميّ ثمّ نُضيف البيض وبرش البرتقال ونخلط المكوّنات معاً.
- نسكب الخليط فوق البسكويت في القالب، ثمّ نتركه في الفرن المسخّن لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج ويأخذ اللّون الذهبيّ.
- نخرج قالب التشيز كيك من الفرن، ونتركه حتّى يبرد ثمّ ندخله إلى الثلاجة طول اللّيل.
- يمكن تقديم التشيز كيك بها الشكل أو إضافة طبقة من الجلي فوقه.
تشيز كيك التوفي
المكونات
- كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من ال سكر.
- ربع كوب من الزبدة مذوبة.
- خمس علب حجم 200غرام من الجبن الكريمي على حرارة الغرفة.
- كوب وثلث من السكّر الأسمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خمس بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
للتوفي'
- كوبان من السكر.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونجهز قالب التشيز كيك.
- نمزج البَسكويت المطحون مع السكر والزبدة في وعاء.
- نرص البسكويت في القالب ثم ندخله إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نخفق الجبن الكريمي في وعاء حتى تتفكك جزيئاته.
- نضيف السكر الأسمر والدقيق ونخفق من جديد.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، ونستمر بالخفق ثم نضيف الفانيليا أخيراً.
- نوزّع الحشوة على القاعدة ثم نضع القالب في صينية ونغمرها الى النصف بالماء الساخن.
- ندخل التشيز كيك إلى الفرن لمدة تتراوح بين الساعة والساعة وربع.
- نضع السكر والماء في قدر على النار حتى يتكرمل السكر ويذوب دون تحريكه.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف الكريمة تدريجياً، ونخلط بحذر من جديد حتى تتجانس المكوّنات يتكاثف المزيج.
- نُضيف الفانيليا ثم نحرك المزيج على النار فقط لمدة دقيقتين، ثم ننقل المزيج إلى وعاء واسع حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- نخرج التشيز كيك من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثم نزين التشيز كيك بالتوفي، ثم نضعه في الثلاجة حتى يتماسك مدّة أقلّها ست ساعات.