تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير قالب مستدير بحجم مناسب ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب.
تنخيل الطحين ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة البيض، والفانيلا وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلط المكوّنات مع بعضها لمدّة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح أصفر اللون وفاتح جداً، يصبح الخليط جاهزاً عندما يسقط من المضرب الشبكي بشكل خيط سميك.
إبعاد الوعاء عن الخلاط الكهربائي، وإضافة ربع كوب من الطحين، وتقليبه من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبشكلٍ بطيء وذلك باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يختفي الطحين، إضافة باقي كمية الطحين مع تقليبه بخفة فقط إلى أن يختفي تماماً.
سكب خليط الكيك في القالب المجهز للخبز وتسوية السطح.
خبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، يمكن التأكد من نضوج الكيك بإدخال عود خشبي صغير في داخل الكيك، وعند خروجه نظيفاً تماماً يكون دليلاً على أن الكيك أصبح ناضجاً تماماً.
إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني وتركه إلى أن يبرد قليلًا.
تمرير سكين عريضة معدنية بين حواف القالب والكيك، وقلب الكيك على قاعدة كرتونية، والتخلص من ورق الزبدة.
ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً، وتقطيعه حسب الرغبة وتقديمه مع الشاي، أو القهوة.
كيك البرتقال اليومي
مدة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ
ستة إلى ثمانية أشخاص
المكوّنات
كوبان من الطحين.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
رشّة صغيرة من الملح.
كوب من السكر ناعم الحبيبات.
خمس بيضات كبيرة.
كوب من زيت الذرة.
ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال.
ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات صلصة البرتقال:
كوب ونصف من السكر الناعم.
ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
قطرتان من لون طعام البرتقالي.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز صينية بحجم مناسب وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة وتركها جانباً.
تحضير خليط الكيك:
تنخيل الطحين مع الملح، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق وتركه جانباً.
وضع السكر مع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
إضافة الزيت، وعصير البرتقال وخلطمها على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المواد جيداً مع بعضها البعض، ثمّ إضافة خليط الطحين، وبرش البرتقال، والفانيلا وخفق المكوّنات إلى أن يختفي الطحين، والبرش.
سكب خليط الكيك في الصينية.
خبز الكيك في الفرن لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضح الكيك تماماً ويصبح لونه ذهبياً.
إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني لعدة دقائق ثمّ إخراجه من الصينية وتركه على الشبك حتى يبرد تماماً والتخلص من ورق الزبدة ووضع الكيك في طبق مناسب للتقديم.
توزيع صلصة البرتقال على الكيك وتزيينه ببرش البرتقال، أو حزوز البرتقال وتقديمه بارداً.
تحضير صلصة البرتقال:
وضع السكر، وبرش البرتقال، وعصير البرتقال، ولون الطعام البرتقالي في طبق عميق أو كوب مكيال وتقليب الخليط باستخدام شوكة الطعام إلى أن تتكون صلصة ناعمة قوامها كقوام العسل.